Domaine La Mijane - Arpège 2022 - Cabardès

La cuvée

Cultivé en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires et limoneux, ce vin révèle une belle complexité aromatique. Les raisins sont soigneusement égrappés avant une macération préfermentaire à froid, suivie d'une fermentation en cuves ciment et un élevage de 12 mois en barriques de chêne français. Ce processus donne un vin puissant et soyeux, parfait pour une garde entre 5 et 7 ans.

L’avis du caviste

Un rouge généreux et bien structuré, où les fruits noirs se mêlent aux épices et aux notes boisées. Nous aimons sa rondeur et ses tanins fondus qui le rendent agréable dès maintenant, tout en promettant une belle évolution. Un accord original ? Essayez-le avec une épaule d'agneau confite aux herbes ou un tajine de canard aux olives.

À propos du Domaine

Le Domaine La Mijane, situé près de Carcassonne et du Canal du Midi, est une propriété historique qui a traversé les siècles, entre la Montagne Noire et la voie romaine Via Aquitania. Repris en 2011 par Philippe de la Boisse, le domaine a amorcé sa transition vers l’agriculture biologique en 2017, avec des pratiques respectueuses de l’environnement. Aujourd’hui, son fils Antoine perpétue l’héritage familial en apportant une vision moderne à cette exploitation emblématique de l’Aude.

L’appellation Cabardès

Unique en son genre, l’appellation Cabardès réunit la fraîcheur océanique et la chaleur méditerranéenne, offrant un terroir idéal pour les cépages bordelais et méridionaux. Cette double influence climatique donne des vins équilibrés, expressifs et d’une grande complexité, comme le démontre cette superbe cuvée Arpège.