Domaine de Cabrol - Blue Note - 2021 - Vin de France

L’avis du caviste

Une syrah pleine de fraîcheur, du grenache juteux, une vinification soignée et un bel équilibre entre fruit, épices douces et structure. On aime sa fluidité sans perdre en intensité. C'est une bouteille qu’on ouvre avec plaisir autour d’une viande grillée, de lasagnes ou même d’un apéro dînatoire à l’improviste. Nouveau look plus léger et élégant, mais toujours le même fond : sincère et joyeux.

En bref

• Cépages : Grenache 60 %, Syrah 40 % • Jeunes vignes en coteaux (Petit Réquieu) • Faibles rendements • Élevage en cuve • Millésime 2021 noté 89/100 RVF • Bouteille bourguignonne légère • Bouchon en cire 

Le petit mot technique

Le grenache donne la gourmandise, la syrah structure le tout. Le travail en douceur sur les extractions conserve un fruit éclatant et une trame fluide. Élevage sans bois pour laisser parler le raisin et la fraîcheur du site.

Qui se cache derrière ?

Le domaine de Cabrol, perché à 350 m d’altitude dans les collines du Cabardès, est aujourd’hui entre les mains de Nicolas Carayol. Héritier de la tradition familiale, il insuffle une énergie nouvelle à ce vignoble de montagne cultivé avec soin, au cœur d’un écrin naturel unique.