La cuvée
À l'œil, ce Hautes Côtes de Beaune se pare d'une robe or vert, avec de légers reflets dorés. Au nez, il se révèle délicat et minéral, avec des arômes enchanteurs de fleurs blanches et de fruits jaunes telles que la mirabelle et le citron confit. La bouche est tendue, marquée par un léger gras et une minéralité poignante, tout en conservant une légèreté admirable.
L'accord idéal
Pour accompagner ce trésor de la Côte de Beaune, quoi de mieux qu'un risotto aux truffes blanches? L'onctuosité du plat se marie parfaitement avec la structure délicate du vin, chaque bouchée évoquant une promenade dans les vignes ensoleillées de Bourgogne.
À propos du Domaine
Isabelle Doudet, vigneronne passionnée et technicienne œnologue diplômée de l’Institut Universitaire Jules Guyot de Dijon, est aux commandes de ce domaine familial historique de 13 hectares situé à Savigny les Beaune. Issue de la troisième génération du domaine, elle a su moderniser les pratiques tout en respectant les traditions qui font la réputation des grands vins de la Côte de Beaune. Avec des vendanges manuelles soigneusement triées et des cuvaisons longues, elle extrait délicatement les essences les plus pures du terroir.
L'élevage en fûts de chêne, judicieusement maîtrisé, donne à ses vins beaucoup d'élégance, leur offrant une structure délicate et une complexité aromatique captivante. Isabelle Doudet cherche avant tout à produire des vins qui reflètent le climat et le millésime, tout en évoluant superbement avec le temps.
2022, un grand millésime pour la Bourgogne
Le millésime 2022 pour les vins blancs de Bourgogne est à marquer d'une pierre blanche. Bénéficiant de conditions climatiques presque idéales, cette année a vu se développer des vins d'une qualité exceptionnelle. Un printemps doux suivi d'un été ensoleillé mais non caniculaire a permis une maturation lente et complète des raisins, forgeant des vins à la fois riches en arômes et équilibrés en acidité.
