Le Domaine de Rhodes
L'histoire du domaine
Le domaine de Rhodes, situé à Cazilhac, près de la cité médiévale de Carcassonne, est un lieu où se croisent deux ADN: celui d'une famille de viticulteurs passionnés et celui d'un terroir remarquable par sa diversité et son patrimoine historique. L'histoire viticole du domaine remonte au XVIIème siècle, lorsque la famille Gouyric a commencé la viticulture. Depuis, la passion de la vigne s'est transmise de génération en génération, et bien que les techniques aient évolué, l'amour de la terre est resté inchangé.
Le vignoble
Il s'étend sur près de 60 hectares en appellation IGP Vin de pays Cité de Carcassonne, couvrant les coteaux et la plaine. Les cépages Merlot, Grenache et Syrah y sont cultivés de manière parcellaire, car la qualité des vins découle d'un travail précis et soigneusement calculé dans cette exploitation à taille humaine.
La philosophie du domaine
La philosophie du domaine de Rhodes est profondément marquée dans l'histoire familiale, le terroir et le respect de l'environnement. Les deux familles Fabre et Gouyric ont voulu concrétiser dans le Languedoc l'aspiration d'une agriculture durable. C'est pourquoi le domaine est en conversion biologique, visant une agriculture biologique de précision qui valorise chaque pied de vigne en prenant en compte ses particularités et en adaptant son traitement vis-à-vis d'elles.
Une viticulture "à la carte", où la main de l'homme est maitrisée et réalisée de façon à maintenir de la stabilité et de la rigueur nécessaires à la croissance et à l'éclat du vignoble.
Le cépage Sauvignon blanc
Il existe des débats sur l'origine exacte du Sauvignon Blanc, mais il est généralement considéré comme étant originaire de la région de Bordeaux en France. Il est considéré comme étant un descendant naturel du cépage Savagnin blanc, qui est originaire de la région du Jura.
Le Sauvignon Blanc pousse sur des sols variés, mais il préfère des sols bien drainés et riches en minéraux. Il est souvent cultivé sur des sols calcaires et graveleux, mais il peut également pousser sur des sols argileux et sableux. Il est capable de résister à des conditions de sécheresse et de chaleur modérée, mais il préfère des climats frais à tempérés pour produire des vins de qualité.
