L’avis du caviste
Modeste porte bien son nom, mais il fait mouche à chaque fois. Groseille, framboise, légère touche florale : le fruit s’exprime sans détour. La bouche est fluide, les tanins soyeux, la finale fraîche et salivante. . Parfait sur une belle planche de charcuterie fine ou un plat végétarien bien relevé. À servir un peu frais, ça lui va très bien.
En bref
• 60 % Grenache, 20 % Syrah, 20 % Cinsault • Jeunes vignes sur schistes noirs et argilo-calcaires • Macération courte, vinification douce • Élevage de 6 mois sur lies fines • Mise précoce pour préserver la fraîcheur • 12,5 % vol
Le petit mot technique
Vendangé en début de maturité pour garder tension et buvabilité. La macération est volontairement courte pour limiter l’extraction et garder un profil léger. L’élevage sur lies fines apporte un supplément de texture sans nuire à la fraîcheur. L’idée : faire un rouge droit, sans maquillage, fidèle à son terroir.
Qui se cache derrière ?
Hervé Bizeul, vigneron au Clos des Fées à Vingrau, dans les Pyrénées-Orientales, signe ici une cuvée accessible et sans artifice. Modeste est un rouge de plaisir, pensé avec la même rigueur que les cuvées les plus ambitieuses du domaine. Une belle leçon de style et d’humilité.
