Chant des Roches 2019, l’expression majestueuse du Pic Saint Loup
Vendangé à la main et vinifié avec soin, il a bénéficié d’un élevage méticuleux de 24 mois, combinant cuve et barriques de chêne français, pour révéler tout le potentiel de ce cru.
L’avis du caviste
Un Pic Saint Loup qui impressionne par sa puissance et son raffinement. La robe rubis profonde annonce un vin complexe et élégant. Au nez, il déploie une palette séduisante d’épices douces et de fruits noirs confits, avec des notes subtiles de santal et de cigares. La bouche, ferme et structurée, se distingue par sa minéralité et ses tanins finement travaillés, offrant une belle longueur.
Parfait pour sublimer des plats comme une daube de sanglier, un lapin à la moutarde ou même un dessert chocolaté. C’est un vin de garde, mais on peut aussi succomber dès maintenant à son charme envoûtant.
À propos du Domaine de Villeneuve
Le Domaine de Villeneuve, situé à Claret, est un mas historique du XIIe siècle, empreint d’histoire et de caractère. Longtemps reconnu pour ses vins, il est repris en 2005 par Anne-Lise Fraisse, qui perpétue l’héritage familial tout en insufflant une vision moderne et respectueuse de l’environnement.
Avec des vendanges manuelles, une vinification soignée et un engagement fort pour la biodiversité – notamment à travers les abeilles de son mari – Anne-Lise signe des cuvées authentiques et gourmandes. Les vins du domaine, issus des terroirs d’exception du Pic Saint Loup, reflètent à la fois la typicité locale et le savoir-faire passionné de cette vigneronne talentueuse.
