L’avis du caviste
Voici un Pic Saint-Loup de caractère, à la fois dense, épicé, et d’une grande élégance. Le nez évoque la griotte, la groseille confite, le tabac blond, le cacao. La bouche, ample et structurée, séduit par son équilibre entre richesse, fraîcheur et tanins parfaitement fondus. Un grand vin de garde, à réserver à table sur un gibier, un agneau confit ou des plats mijotés aux épices douces.
En bref
• Cépages : 50 % Syrah, 50 % Grenache (vignes centenaires) • Rendement entre 10 et 20 hl/ha • Sols de galets roulés sur argilo-calcaire • Vinification traditionnelle avec pigeage • Élevage en foudre 24 à 30 mois • 14,5 % vol
Le petit mot technique
Le grenache centenaire donne au vin son ampleur, la syrah apporte relief et complexité. Le long élevage en foudres affine l’ensemble sans le dominer, révélant des notes d’évolution nobles. Ce profil dense, fumé, et épicé promet une longue garde.
Qui se cache derrière ?
L’Héritage du Pic Saint-Loup, c’est le nom choisi par la famille Ravaille pour célébrer l’histoire viticole d’un terroir exploité depuis le XIIe siècle. Les trois frères, Xavier, Pierre et Jean-Marc, ont quitté la coopérative en 1992 pour vinifier eux-mêmes ces terres d’altitude, autrefois cultivées par les moines du château de Montferrand. Leur approche est exigeante, leurs vins précis, puissants mais toujours équilibrés. Guilhem Gaucelm, du nom du premier fermier du lieu en 1286, incarne aujourd’hui le sommet du domaine.
