Domaine de Courbissac - Roc du Pière - Minervois - 2022

L’avis du caviste

La Syrah et le Mourvèdre apportent ici davantage de densité que dans les autres rouges du domaine. Les fruits noirs, le poivre et les épices prennent de l’ampleur, avec des tanins bien présents. Un vin à boire sur un beau plat ou à laisser quelques années en cave.

Le moment idéal

Une épaule d’agneau confite, un canard rôti ou une daube de bœuf. Servir autour de 16 à 17 °C. Sur le 2022, une heure d’aération lui fera du bien.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Lorsque Reinhard Brundig achète Courbissac en 2002, il commence déjà à isoler les parcelles et investit dans de grands foudres. Le domaine se construit progressivement, avec plusieurs essais et changements de direction. En 2013, sa rencontre avec Brunnhilde Claux apporte la pièce qui manquait au projet.

Brunnhilde revient alors du Priorat et cherche un vignoble où elle puisse réellement accompagner un terroir. Elle prend en charge les vinifications à 30 ans et privilégie rapidement les grappes entières, des extractions beaucoup plus douces et des élevages sobres. Roc du Pière montre que cette recherche de finesse n’interdit pas la puissance. Sur ces vieilles Syrah et Mourvèdre, le travail consiste surtout à garder l’équilibre d’un terroir naturellement dense.