Le voisin inspiré de la Bourgogne
Situé aux portes de la Bourgogne, sur la pittoresque commune de Champlitte, le Domaine de la Pâturie élabore des grands vins qui n’ont rien à envier à ses prestigieux voisins de la Côte de Beaune. Ce domaine est à suivre de très près !
L’histoire du domaine
Le Domaine de la Pâturie est niché à Champlitte, en Franche-Comté, aux confins de la Champagne et de la Bourgogne. Ce vignoble d’un seul tenant, planté sur le lieu-dit la Pâturie, couvre un peu plus de 19 hectares. Il a été créé en 1974 par Albert Demard, conservateur du musée de Champlitte, qui a consacré sa vie à valoriser le patrimoine de Haute-Saône. Après une période de désuétude au début des années 2010, le domaine renaît en 2017 lorsque la famille Joyandet, originaire du village, reprend les vignes. Un nom bien connu localement, notamment via Alain Joyandet, ancien secrétaire d’État et actuel sénateur de Haute-Saône, très attaché à la commune et à la préservation du patrimoine régional.
Le terroir et le travail au chai
Ici, tout part d’un terroir aussi insolite que passionnant. Les vignes s’expriment sur des sols de lavières, roches très calcaires typiques de Champlitte, complétées par des terres argileuses et crayeuses qui rappellent les terres champenoises. Cet assemblage de calcaire et d’argile imprime aux vins une minéralité éclatante : elle étire les blancs dans un style longiligne, tout en finesse et en énergie, et apporte aux rouges une élégance qui répond à leur richesse aromatique et à leur concentration. Dans cet environnement, trois cépages s’expriment chacun à leur manière : Pinot Noir, Pinot Gris (sur sols calcaires et argilo-calcaires) et Chardonnay, présent sur les trois types de sols.
La signature des vins
Le domaine produit aujourd’hui cinq cuvées, dont trois parcellaires. Côté blancs, Par Amour (Chardonnay) se distingue par sa légèreté, sa fraîcheur minérale et son fruit. Cœur de Loups (Chardonnay), élevé en fût de chêne neuf, marie une grande fraîcheur à des notes minérales de pierre à fusil, avec une gourmandise en filigrane. Le Loup Gris (Pinot Gris) se montre plus structuré et racé, marqué par une belle richesse aromatique et une finale légèrement saline. Côté rouges, Par Amour (Pinot Noir) dévoile un nez de petits fruits rouges et des arômes floraux, avec une bouche vivante, croquante et gouleyante. Enfin, Gueules de Loups, cuvée coup de cœur, provient de la parcelle “Caravane” de 3 hectares : un vin généreux au nez (coulis de fruits rouges, empreinte boisée) et remarquable de précision en bouche, avec une belle structure minérale — délicieux dès maintenant, ou à garder encore quelques années en cave.
La vigneronne : Julia Joyandet
Au moment de la reprise du Domaine en 2017 par la famille Joyandet, Julia Joyandet ne possède qu'une connaissance relative de la conduite d'un vignoble. La jeune femme, originaire de Haute-Saône, travaille dès lors d'arrache-pied pour apprendre tous les rouages de la conduite de la vigne et de la vinification, à l'aide d'un consultant et d'un œnologue. Ses cuvées remarquables de précision et de finesse sont le reflet d'un travail minutieux de la part de cette jeune vigneronne qui apprend décidément le métier très vite. Les vins du Domaine de la Pâturie sont à suivre de très près, d'autant plus que Julia Joyandet souhaite convertir le domaine en biodynamie au cours des prochaines années.
Le créateur du domaine: Albert Demard
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Né en 1910 à Champlitte, Albert Demard était à l'origine un pâtre et un cultivateur de la vigne. En 1952, il devient employé municipal et commence à collecter des objets et mobiliers ruraux abandonnés lors de la modernisation agricole. Il ouvre alors le musée des arts et traditions populaires de Champlitte au sein du château de Toulangeon.
Dans les dernières années de sa vie, il reviendra à sa première passion en créant le domaine de la Pâturie sur les hauteurs de Champlitte, en 1974.
