L'amour du risque - Peybonhomme-Les-Tours

La cuvée

Le Château Peybonhomme présente "L'amour du risque", un pétillant sec, rond et fruité à base de Cabernet Franc. Ses bulles fines révèlent des notes fraîches de pomme croquante et de pêche blanche, offrant une alternative audacieuse aux champagnes et crémants.

Terroir et vinification

Cultivé sur un terroir argilo-calcaire en biodynamie depuis 2000, le vignoble utilise des pratiques naturelles et respectueuses. Les vendanges manuelles, suivies d'un pressurage délicat et d'une fermentation à basse température avec des levures indigènes, préservent la qualité du raisin. La mise en bouteille se fait avec les sucres résiduels du raisin, sans ajout de liqueur, et le vin est dégorgé pour retirer le dépôt naturel.

Accords mets/vins et production

"L'amour du risque" accompagne parfaitement apéritifs, desserts et poissons crus. Certifié biologique, biodynamique et végane, ce vin reflète l'engagement du domaine pour des pratiques durables et éthiques.