Château Peybonhomme-les-Tours - Les Cousines 2024 - Blaye Côtes de Bordeaux

L'avis du caviste

À la dégustation, Les Cousines séduit immédiatement par son fruit et son énergie. Le nez mêle cerise, mûre et fruits noirs avec une petite touche florale. La bouche est juteuse, souple, avec des tanins fins et surtout une fraîcheur qui donne beaucoup d’allant au vin.

Le moment idéal

À servir légèrement rafraîchi avec un pâté en croûte, un poulet rôti aux herbes ou des aubergines confites à la tomate. Son fruit et ses tanins fins permettent des accords plus légers que ceux d’un Bordeaux classique.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

À propos du domaine

Le Château Peybonhomme-les-Tours est installé à Cars, sur les coteaux de l’estuaire de la Gironde. La propriété appartient à la famille Hubert, vignerons bordelais depuis 1890, qui conduit également le Château La Grolet.

Précurseur dans la région, le domaine travaille en biodynamie depuis 2000. Enherbement hivernal spontané, travail des sols au printemps, faibles quantités de cuivre et préparations à base de plantes comme la prêle ou l’ortie accompagnent cette démarche. Au chai, la même philosophie se poursuit avec des fermentations sur levures indigènes et des interventions réduites au minimum.