Château de Fosse-Sèche : la perle cachée du Saumurois dévoile sa cuvée emblématique, Éolithe
Situé à l'extrémité du plateau de Brossay, dans le Saumurois, le Château de Fosse-Sèche est l'un des très beaux domaines de la vallée de la Loire.
Le vignoble, dirigé par les couples Julie et Guilhaume Pire et Cécile et Adrien Pire, s'est fait un nom pour les amateurs de vins naturels. Et parmi les nombreuses merveilles que ce domaine a à offrir, la cuvée Éolithe se détache comme le fleuron de la propriété.
Cultivé dans le respect de l'environnement, cette cuvée est le fruit du travail de Guillaume Pire. Ce vin naturel, élevé sur lies pendant 27 mois, se caractérise par une concentration de fruits rouges (arômes de fraise, de mûre sauvage), rehaussée par des notes florales. La bouche est affirmée avec un tanin ferme et énormément de mâche. La complexité et la finesse de ce vin ne font que s'accroître avec chaque millésime.
L'accord idéal
Essayez une délicieuse poitrine de poulet grillée aux herbes et accompagnée de légumes racines, le tout saisi avec une touche de crème fraîche. Ce mariage de saveurs mettra en valeur la richesse en fruits rouges de la cuvée Éolithe, tout en apportant une subtile touche de texture et de fondant à l'ensemble. Une expérience culinaire très agréable pour les papilles les plus exigeantes.
Un vignoble de référence : l'agriculture biologique et biodynamique au service de la qualité
Le vignoble, composé de 15 hectares de vignes, est cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Les sols sont composés de silex et de graviers liés par une terre légèrement argileuse, ce qui permet aux vignes d'avoir un enracinement profond.
La cuvée Eolithe est issue de vignes, âgées de 10 à 60 ans, en utilisant 99% de Cabernet Franc et 1% de Cabernet Sauvignon...
Les vendanges sont manuelles, les rendements sont maîtrisés et la vinification est soignée. Cette méthode de production garantit une qualité irréprochable.
Un "lieu de culte" pour les amateurs de vins de Saumur
La propriété a été fondée par des moines bénédictins il y a plus de mille ans, mais c'est grâce à la famille Pire que le Château de Fosse-Sèche a pris tout son sens. La famille a planté des milliers d'arbres pour reconstituer un écosystème favorable à la biodiversité. Le domaine est devenu un lieu de culte pour les ornithologues et les amateurs de vins de Saumur. Le Château de Fosse-Sèche n'utilise plus de barriques depuis 2007 et fait fermenter ses vins avec des levures naturelles, élevés sans ajout de SO2 jusqu'à la mise en bouteille.
