Château d'Or et de Gueules - Les Cimels - Costières de Nîmes - 2022

La cuvée

Un assemblage bien pensé : 60 % syrah pour la profondeur, 30 % carignan en macération carbonique pour le fruit et 10 % grenache pour la rondeur. Avec des rendements maîtrisés à 35 hl/ha et une vinification soignée – cuvaison longue de 28 jours, remontages, délestages et 18 mois d’élevage en cuve pour un vin accessible et généreux.

L’avis du caviste

Le nez, intense, mêle violette, réglisse et fruits rouges. En bouche, on retrouve ce même éclat : c’est ample, rond, les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés. On adore son côté généreux, parfait pour une gardianne de taureau, des grillades ou une planche de charcuteries.

À propos du domaine

Diane de Puymorin et Mathieu Chatain signent des vins de terroir, authentiques et ambitieux. Leur domaine porte les couleurs de leur blason : l’or pour la richesse, le rouge pour le caractère. Ici, pas de compromis, juste l’expression pure du Mourvèdre.