D'Or et de Gueules - Mon fut c'est du poulet - Vin de France - 2022

La cuvée

Syrah et grenache se partagent la vedette, vinifiés chacun à leur manière : pigeage pour l’un, remontage pour l’autre, afin d’en extraire le meilleur. L’élevage se fait tout en douceur, avec un ajout minimal de sulfites uniquement à la mise en bouteille, en accord avec la certification biodynamique du domaine. 

L’avis du caviste

C’est juteux, velouté, d’une générosité qui appelle les grandes tablées. Le fruit éclate, la texture caresse, impossible de résister. On pourrait se dire qu’il mérite d’attendre en cave… mais honnêtement, pourquoi s’infliger ça ?

À propos du domaine

Diane de Puymorin et Mathieu Chatain signent des vins de terroir, authentiques et ambitieux. Leur domaine porte les couleurs de leur blason : l’or pour la richesse, le rouge pour le caractère. Ici, pas de compromis, juste l’expression pure du Mourvèdre.