Les accords
Saumon et vins
Laissez-vous surprendre par des alliances audacieuses et raffinées entre le saumon et le vin.
Saumon et vins : l'alliance parfaite pour éveiller vos papilles !
Vous êtes amateur de saumon et cherchez à explorer de nouveaux accords avec des vins pour sublimer vos plats ? Suivez-nous dans cette aventure gustative et découvrez les secrets pour réussir l'association saumon-vin.
Comment sublimer le saumon cru avec le vin ?
Le saumon cru, que ce soit en sashimi, carpaccio ou tartare, a besoin d'un vin qui respecte sa délicatesse tout en apportant une touche de fraîcheur.
Osez l'accord avec un Sancerre "Les Bouffants" du Domaine Moreux. Les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité soulignent la délicatesse du saumon cru sans l'écraser. La fraîcheur et la vivacité de ce vin sont idéales pour accompagner ce type de mets.
Saumon fumé et vin : quelle alliance pour ravir vos sens ?
Le saumon fumé, avec sa texture moelleuse et son goût légèrement salé, demande un vin qui saura mettre en valeur sa saveur fumée tout en offrant un contraste rafraîchissant.
Pourquoi ne pas tenter un Chablis du Domaine Céline et Frédéric Gueguen ? Ses notes de fleurs blanches, de coing et de pierre à fusil apportent une touche de fraîcheur et de minéralité qui met en valeur la saveur fumée du poisson sans l'écraser.
Et si vous préférez le rosé, la Cuvée Augusta Rosé 2022 du Domaine Leos, un rosé aux arômes de fraises, de pamplemousse et de fleurs blanches, offre une alternative rafraîchissante pour accompagner le saumon fumé. Sa légèreté et sa fraîcheur apportent un bel équilibre face à la richesse du poisson.
Quel vin pour accompagner le saumon grillé ou poêlé ?
Le saumon grillé ou poêlé, avec sa chair ferme et sa saveur prononcée, nécessite un vin qui saura soutenir cette puissance tout en apportant une certaine rondeur.
Pourquoi ne pas essayer un Meursault de Louis Latour ? Avec ses notes de fruits à chair jaune, de brioche et de vanille, il sera le compagnon idéal pour un saumon grillé ou poêlé. Sa complexité et son volume en bouche s'accordent harmonieusement avec la texture et la saveur du saumon.
Et pour les amateurs de vin rouge, un Bourgogne du Domaine Cauvard, tel qu'un Volnay, peut également se marier avec un saumon grillé ou poêlé. Ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et sa légèreté en bouche offrent un bel accord avec la saveur du saumon cuit.
Saumon en sauce : quel vin pour créer une harmonie gustative parfaite ?
Le saumon en sauce, qu'il s'agisse d'une sauce crème, beurre blanc, ou encore à l'aneth, demande un vin qui saura soutenir la richesse de la sauce tout en respectant la délicatesse du poisson.
Un Pouilly-Fuissé de Bourgogne, par exemple, avec ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et sa texture onctueuse, serait un choix judicieux pour un saumon en sauce. Sa rondeur et sa richesse en bouche s'accordent parfaitement avec la sauce crémeuse sans masquer la saveur délicate du saumon.
Pour conclure, l'accord entre saumon et vin dépend de la préparation du poisson et de la sauce qui l'accompagne. N'hésitez pas à expérimenter et à suivre les conseils de notre sommelier pour trouver l'alliance parfaite qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Bonne dégustation