Un Pouilly-Fuissé au style élégant produit par un vigneron engagé
Cette cuvée est élaborée à partir de très vieilles vignes plantées sur des sols calcaires. Elle tire de ces caractéristiques sa concentration et sa vitalité.
Le Domaine Mathias tire le meilleur des chardonnay en les récoltant à pleine maturité et en vinifiant les vins pendant un an en barrique.
Le résultat est remarquable, c'est un vin généreux qui dévoile un nez puissant de beurre frais, agrémenté de petites fleurs blanches. La bouche offre de la richesse et du volume qui sont équilibrés par une belle acidité qui lui offrira au passage une garde très intéressante.
Grâce à son caractère gras et beurré, vous apprécierez cette belle cuvée dès maintenant sur un foie gras ou des Noix de Saint Jacques au beurre blanc aillé.
Les 1er Cru en Pouilly-Fuissé, une première dans le Mâconnais
En 2020, l'État a validé la décision de l'Inao de reconnaitre le classement de 200 hectares de Pouilly-Fuissé en 1ᵉʳ cru, ce qui constitue une première dans le mâconnais. Les cuvées millésimées 2020 sont donc les premières à bénéficier de cette classification.
Au total, ce sont 22 climats de l'Appellation Pouilly-Fuissé qui pourront se revendiquer en 1er Cru. Parmi les plus réputés, on peut citer "le Clos de Solutré", "Aux Quarts" ou encore "Verts Cras".
Le cahier des charges offre une démarche environnementale inédite en Bourgogne en interdisant totalement les désherbants chimiques.
