Pourquoi on l'aime
La Cuvée Pax Rouge du Domaine Via Caritatis est un vin élégant et distingué. Sa couleur grenat intense annonce un nez d'arômes de pruneau et de réglisse. En bouche, il se révèle profond et généreux, avec une texture soyeuse et des tanins ronds. Son corps puissant offre une forte intensité et une longue persistance. C'est un vin à la fois sophistiqué et accessible, et un véritable hommage à l'art de la vinification.
Accords mets et vin
La Cuvée Pax Rouge se marie merveilleusement bien avec les viandes rouges, en particulier le bœuf braisé, le gigot d'agneau et le canard rôti. Elle peut également accompagner les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie, ainsi que les desserts à base de fruits rouges.
Le domaine
Le domaine Via Caritatis est unique en son genre. Situé dans la magnifique région du Barroux, il est géré par les moines et les moniales des abbayes locales. Leur passion et leur dévouement se traduisent par une production de vin raisonnée et respectueuse de l'environnement. Leur collaboration avec les vignerons de la région et l'œnologue Philippe Cambie, reconnu mondialement, contribue à la qualité exceptionnelle de leurs vins.
Élaboration
Culture raisonnée, Vendanges manuelles en caissettes, Élevage en cuve Ciment.
