COLOMBIE
Sélection
Rhum de Colombie
La Colombie est un pays producteur de rhum depuis le 19ᵉ siècle. Les principales régions productrices de rhum en Colombie sont la région de la Costa Caribe, la région de la Sierra Nevada de Santa Marta et la région de San Andrés y Providencia.
Les principales distilleries colombiennes sont Ron del Barrilito, Ron Medellin, Ron Santa Fe et Ron Pampero.
La production de rhum en Colombie est principalement destinée à la consommation locale, mais il est également exporté dans d'autres pays d'Amérique Latine et dans certains pays d'Europe.
Un peu d'histoire
L'histoire de la production de rhum en Colombie remonte aux années 1800, lorsque les colons espagnols ont commencé à cultiver des canne à sucre pour produire de l'agave. Les premières distilleries de rhum ont été construites dans les régions côtières, où les conditions climatiques étaient propices à la culture de la canne à sucre.
Au cours des années 1900, la production de rhum en Colombie a augmenté en raison de la demande croissante pour cet alcool dans les marchés locaux et internationaux. Les distilleries colombiennes se sont spécialisées dans la production de rhums de qualité supérieure, qui ont remporté de nombreux prix dans les concours internationaux.
Au cours des dernières décennies, la production de rhum en Colombie a continué à augmenter, mais elle a été confrontée à des défis tels que la concurrence internationale, la fluctuation des prix des matières premières et les limitations liées à l'accès aux marchés étrangers. Malgré ces défis, les producteurs de rhum colombiens continuent de se concentrer sur la qualité et l'innovation pour maintenir leur place sur le marché mondial.
Le style des rhums de Colombie
Les rhums blancs en Colombie sont produits à partir de la mélasse ou du jus de canne à sucre et ne sont pas vieillis dans des fûts de bois. Au lieu de cela, ils sont filtrés pour enlever les impuretés et sont généralement mélangés avec de l'eau pour atteindre une teneur en alcool désirée.
Les rhums blancs ont un goût plus doux et plus sucré que les rhums vieux, mais ils ont également des notes de canne à sucre et de mélasse. Ils sont généralement utilisés pour les cocktails et les boissons mélangées, mais peuvent également être appréciés en tant qu'alcools à siroter.
Les rhums vieux en Colombie sont généralement vieillis pendant au moins trois ans dans des fûts de bois de chêne, ce qui leur donne des notes de vanille, de caramel et de bois de chêne.
Certains rhums vieux peuvent être vieillis pendant des décennies, ce qui leur confère des arômes et des saveurs encore plus complexes. Les rhums vieux sont généralement classés selon leur âge, avec les rhums les plus anciens étant les plus fins et les plus rares.
L'élaboration des rhums colombiens
Les techniques d'élaboration des rhums en Colombie varient en fonction de la distillerie et du type de rhum produit. Cependant, voici un aperçu général des étapes clés dans la production de rhum en Colombie :
Cultiver la canne à sucre : La canne à sucre est cultivée dans les régions côtières de la Colombie, où les conditions climatiques sont favorables à sa croissance. Les cannes à sucre sont récoltées, coupées en morceaux et pressées pour en extraire le jus.
Fermentation : Le jus de canne à sucre est ensuite mélangé avec de l'eau et des levures pour démarrer la fermentation. La fermentation convertit le sucre en alcool.
Distillation : L'alcool obtenu est ensuite distillé pour augmenter sa teneur en alcool. Les distilleries colombiennes utilisent généralement des alambics à colonne pour distiller leur rhum.
Vieillissement : Certains rhums sont vieillis dans des fûts de bois de chêne pendant plusieurs années pour leur donner des notes de vanille, de caramel et de bois de chêne.
Embouteillage : Le rhum est finalement embouteillé et étiqueté pour la vente. Certaines distilleries peuvent utiliser des techniques de filtrage pour clarifier le rhum avant de le mettre en bouteille.
Il existe également des rhums Agricoles (ou rhums de terroir) produits en Colombie, qui sont fabriqués à partir de jus de canne à sucre frais, ou même de la canne entière pressée, qui sont ensuite distillées. Ces rhums agricoles ont généralement des arômes et des saveurs plus prononcés de canne à sucre fraîche.