Bob Singlar Blanc 2023 - Domaine de la Mongestine
Notes de dégustation
Ce vin présente une robe or légèrement trouble, avec un nez vibrant d'agrumes, d'acacia et de fruits blancs. La bouche est une explosion de fraîcheur citronnée, structurée par de légers tanins et une finale épicée.
Accord gastronomique
Idéal servi entre 10° et 14°, il accompagne parfaitement un apéritif ou des plats de poissons grillés. Sa garde est optimale jusqu'à 5 ans.
Viticulture et vinification
Le domaine est certifié Ecocert, mettant en avant une gestion durable des terres avec une interdiction de l'irrigation et une réduction des doses de cuivre. La biodiversité est encouragée, contribuant à un écosystème riche. La vinification suit une approche naturelle, sans ajout de soufre ou levures, combinant macération de roussanne et pressurage de vermentino et roussanne blanc, pour un blanc riche en caractère.
À propos du domaine
Repris en 2016 par une équipe dynamique, le Domaine de la Mongestine se situe à l'est de l'AOP Coteaux d'Aix en Provence, près du Verdon et face aux vents des Luberons. Son emplacement en semi-altitude favorise une maturation lente des vignes, enrichissant les vins d'une acidité remarquable. Avec des vignobles s'élevant de 250 m à 450 m, le domaine atteint son point culminant à 650 m, offrant un paysage rocailleux peuplé de chênes.
Ses vins, réputés pour leur profil floral et fruité, tirent parti des levures indigènes et d'une utilisation minimale de sulfites pour mieux refléter le terroir. Depuis 2016, la Mongestine propose deux cuvées emblématiques, enrichies en 2017 par trois cuvées IGP mono-cépage et deux cuvées naturelles, non filtrées et sans sulfites, affirmant son engagement pour l'expression pure et authentique de son terroir.
