Malyse - Domaine de Carteyron - AOP Côtes de Provence - 2023

L’avis du caviste

Voici un blanc plein de charme, tout en rondeur et en précision. Le Rolle s’y livre sans détour : nez expressif de fleurs d’acacia, de verveine citronnée et de fruits blancs mûrs. En bouche, c’est ample, légèrement gras, avec une belle tension qui étire la finale sur une pointe saline. Un vin équilibré, qui appelle les produits de la mer : parfait avec un carpaccio de daurade, une soupe froide de courgettes à la menthe ou un risotto aux palourdes.

En bref

• 100 % Rolle • Millésime 2023 • En conversion bio • Vinification en cuves inox • Élevage sur lies fines • 13 % vol.

Le petit mot technique

Le Rolle (ou Vermentino) conserve une belle fraîcheur même sous le soleil méditerranéen. La vinification à froid et l’élevage sur lies permettent de préserver la pureté aromatique tout en apportant du volume et une texture soyeuse. La finale légèrement saline reflète le terroir proche de la mer.

Qui se cache derrière ?

Le Domaine Malyse, 9 hectares nichés dans un cirque naturel au pied du village de Gassin, classé parmi les plus beaux de France, perpétue une tradition artisanale et attentive. Repris par Patrick Valentin, ingénieur agronome et passionné de vin, le domaine entame sa conversion bio avec l’envie de produire des cuvées sincères, ancrées dans leur environnement et révélatrices de ce coin préservé du golfe de Saint-Tropez.