Domaine Siouvette rosé, L'Exception AOP Côtes de Provence Presqu’île de Saint-Tropez

L’avis du caviste

Beaucoup de finesse dans cette cuvée au profil franc et parfumé. Le nez dévoile de petits fruits rouges frais, la bouche est délicate, limpide, avec une finale nette et fruitée. Cette cuvée sera parfaite avec un tartare de dorade aux agrumes ou une tarte fine à la framboise.

En bref

• Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan • Culture HVE 3 • Vendanges manuelles matinales • Pressurage doux, fermentation à basse température • Élevage sur lies fines • 13 % vol

Le petit mot technique

Macération courte sous atmosphère inerte, pressurage précis, élevage sur lies : tout est fait pour préserver l’éclat du fruit et affiner la texture.

Qui se cache derrière ?

Le Domaine Siouvette, propriété de la famille Sauron depuis 1836, est installé au pied du Massif des Maures. Sur 20 hectares de coteaux schisteux, la cuvée L’Exception incarne la finesse et l’identité des rosés de caractère.