Notes de dégustation
Le Mourvèdre Les Jamelles se présente sous une belle robe rouge intense aux nuances pourpres. Au nez, il offre une première saveur très fruitée, avec des parfums de fraise, de pêche et de raisin de Corinthe. Il se complexifie avec des notes épicées, évoquant la garrigue, la pâte d'amande, le miel, la lavande, le thym et le laurier, ainsi qu'une touche de viande rôtie. En bouche, il surprend par sa longueur, son gras et ses tannins bien équilibrés. Sa finale presque sucrée donne une impression de douceur et de velours, avec des notes épicées et de garrigue persistantes. C'est un vin qui a du caractère et de la puissance.
Accords Mets & Vin
Ce Mourvèdre s'accorde à merveille avec un tajine d’agneau, un steak au poivre, un gibier, une moussaka ou parmigiana. Il sait également séduire les fromages, en particulier le chèvre. Servez-le à 18°C et laissez le vin faire le reste !
Origine du Cépage
Arrivé probablement d'Espagne au Moyen-Âge, le Mourvèdre a trouvé son bonheur sur les côtes françaises. Aimant le soleil, la chaleur et la proximité de la mer, il a trouvé son foyer du côté de Perpignan jusqu'à Fréjus. Un cépage exigeant, mais dont le jeu en vaut la chandelle.
Un Terroir Diversifié
Ce délicieux Mourvèdre se cultive sur plusieurs terroirs minutieusement sélectionnés :
Sur les coteaux de la côte méditerranéenne vers Narbonne, à 50m au-dessus de la mer, où le sol calcaire et alluvionnaire donne des raisins riches et frais.
Aux contreforts de la Montagne Noire et dans les Corbières centrales, où le vin acquiert des notes typiques de garrigue et d'épices.
Sur les mi-coteaux héraultais, qui apportent richesse et opulence.
Vinification - Une recette savamment dosée
Les ¾ des raisins profitent d'une longue macération de plus de 3 semaines, jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Les raisins restants sont vinifiés en macération carbonique (raisins entiers), et une petite partie est élevée en fûts de chêne.
