Éclat de Granite 2023 - Domaine Sérol - Magnum

Une histoire de famille, depuis cinq générations

À Renaison, dans la Loire, le Domaine Sérol se transmet de génération en génération. Stéphane Sérol reprend les rênes en 1996 et choisit de redonner vie à des coteaux délaissés. Avec Carine, il fait aujourd’hui rayonner cette petite appellation de moyenne montagne, à la rencontre de la Loire et du Massif central.

Le goût des coteaux granitiques

Le domaine cultive environ 38 hectares de vignes, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Son cépage emblématique, le gamay Saint-Romain, puise sa personnalité dans les sols granitiques : des vins souvent vibrants, frais et épicés. Chenin et viognier complètent cette palette, aux côtés de cuvées effervescentes.

Le vivant au cœur du travail

Carine et Stéphane ont progressivement converti le vignoble à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, biodiversité préservée, sols vivants et travail précis de chaque parcelle guident leurs choix.

Un chai au service du raisin

Les grappes sont cueillies en petites caisses, triées soigneusement, puis acheminées par gravité. Les fermentations reposent sur les levures indigènes ; selon les cuvées, les vins prennent forme en béton, en bois ou en amphore. Une approche qui cherche avant tout la sincérité du fruit et du lieu.

À la vigne

Domaine Sérol - Eclat de Granit 2023 Un reflet du terroir granitique La cuvée Éclat de Granite est une expression singulière du cépage Gamay Saint-romain, cultivée en biodynamie sur les sols granitiques caractéristiques de la Côte Roannaise. Cette cuvée, issue d'une parcelle sélectionnée pour son potentiel unique, est le fruit d'un mariage entre la tradition viticole et une approche respectueuse de l'environnement. Pourquoi on l'adore Ce vin se distingue par sa palette aromatique riche et gourmande, offrant une explosion de fruits rouges au nez

Au chai

Les grappes sont récoltées à la main puis triées au chai. La vinification se fait en cuve béton, avec une part de grappes entières et une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L'élevage se poursuit en cuve béton avant la mise en magnum.

En magnum, Éclat de Granit est parfait autour d'un rôti de veau ou d'une volaille aux herbes à partager.

Le magnum, c'est 1,5 litre ! Ce grand format contient l'équivalent de deux bouteilles classiques et accompagne particulièrement bien les repas à partager.

Température de service

14 à 16 °C — Le magnum mérite un verre à vin rouge assez large pour exprimer tout son fruit.

Ouverture et aération

Ouvrez-le trente minutes avant le repas ; le grand format se prête particulièrement bien à un service prolongé.

L’astuce du caviste

Servez en plusieurs passages à table pour apprécier l'évolution du vin dans le verre.