Pouilly-Fuissé Quintessence - Domaine Sangouard-Guyot - 2023

La cuvée

Issu de vieilles vignes (45 ans en moyenne), ce Pouilly-Fuissé incarne la quintessence du Chardonnay sur un terroir d’exception. Élevé en fûts de chêne de moins durant presque trois ans, il développe une belle complexité aromatique, où les notes grillées du bois s’entrelacent avec la finesse du fruit. Un tri minutieux des raisins permet d'obtenir une matière riche et équilibrée, qui s’exprime avec intensité et élégance. Minéralité, profondeur et longueur en bouche en font un vin racé, promis à une belle évolution.

L’avis du caviste

Un Pouilly-Fuissé d’une grande densité, qui flirte avec l’étoffe d’un premier cru. Son nez associe des arômes d’amande grillée, de fruits jaunes mûrs et une fine touche de vanille. La bouche, ample et tendue, dévoile une minéralité marquée et une finale persistante. Après quelques années de garde, il gagnera encore en complexité.

Accord gastronomique : parfait avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, un foie gras poêlé ou un bar rôti au beurre blanc.

À propos du domaine

Implanté au cœur du Pouilly-Fuissé, entre les célèbres roches de Solutré et Vergisson, le domaine Sangouard-Guyot perpétue un savoir-faire familial depuis plusieurs générations. Fidèle aux traditions bourguignonnes, il signe des cuvées d’une précision remarquable, régulièrement saluées par la critique.