Notes de dégustation du Nuits Saint Georges 2017 du Domaine Remoriquet
La robe de ce vin est intense, avec des reflets rouge rubis.
Au nez, il dévoile des nuances fruitées et florales. Des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, de réglisse.
La bouche est dense, complexe et impressionne par sa structure. Les tanins sont déjà suaves, mais vont se patiner encore avec le temps.
L'accord idéal
Une côte de bœuf grillée accompagnée d'une purée de pommes de terre truffée et de légumes de saison rôtis. La viande rouge grillée mettra en valeur les tanins fermes du vin, tandis que la purée truffée et les légumes rôtis ajouteront des notes de saveurs terreuses qui complèteront harmonieusement les arômes fruités et floraux du vin.
Élevage et Vinification
Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir cultivé sur près de 3 hectares de vignes âgées de 30 ans. Les sols sont constitués de limons rouges, de chailles et de cailloutis de la côte, reposant sur des formations marneuses de l'époque Oligocène.
Côté vendange, la récolte est entièrement manuelle, triée et égrappée à 100%. La macération pré-fermentaire à froid dure 4 à 5 jours, suivie d'une fermentation et macération de 15 à 20 jours, thermorégulée pour préserver les arômes.
Les pigeages et remontages quotidiens permettent d'obtenir une concentration et une couleur soutenue. L'élevage se fait en fûts, dont 10% sont neufs, pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteille est effectuée avec une filtration légère.
L'appellation Nuits-Saint-Georges
L'appellation Nuits-Saint-Georges est située en Bourgogne, dans la région viticole de Côte-d'Or. Elle est réputée pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le climat y est tempéré et les sols sont constitués de marne et de limons rouges. L'histoire de cette région viticole remonte à l'époque romaine, et ses vins ont été réputés dès le Moyen Âge. Aujourd'hui, l'appellation Nuits-Saint-Georges est reconnue pour la qualité de ses vins rouges de garde, dotés d'un grand potentiel de vieillissement.
Le millésime
2017 en Bourgogne est considéré comme un millésime de qualité pour ses vins rouges. Les vignes ont bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Les vendanges ont été saines et les rendements modérés, favorisant une concentration des arômes et des tanins. Les vins rouges de cette année présentent des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de sous-bois et de réglisse, avec des tanins fermes et un bon équilibre acidité-sucre. Les vins de Nuits-Saint-Georges de cette année offrent un potentiel de vieillissement intéressant.
