Cuvée Axiome - Domaine Les Capréoles
La Cuvée
La cuvée Axiome, exclusivement composée de Chardonnay, est un joyau du Domaine Les Capréoles. Plantée en 2017 et récoltée pour la première fois en 2019, cette parcelle n'a été cultivée qu'en agriculture biodynamique, soulignant l'engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de l'environnement.
Vinification
Axiome a subi un pressurage doux, suivi d'une vinification en fûts avec des levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé sur lies pendant 8 mois, ce qui lui confère une texture riche et complexe.
Notes de Dégustation
Œil : Couleur or vert éclatante avec des reflets jaune vert.
Nez : Élégant et fruité, avec des arômes d'amande, de poire, d'amande grillée, de beurre, de minéraux et de pâte d'amande.
Bouche : Élégante, concentrée et ample, offrant des notes d'amande, de poire, d'amande grillée et une légère minéralité. Légèrement corsé avec une longue persistance.
Pourquoi on l'aime
La cuvée Axiome est un exemple parfait de la finesse et de l'élégance que le Chardonnay peut atteindre dans le Beaujolais. Sa combinaison de concentration, de rondeur et de finesse en fait un vin exceptionnel.
Accords Mets-Vins
Parfait avec des plats de fruits de mer, des volailles rôties ou des fromages à pâte dure. Sa structure et son élégance en font un compagnon idéal pour des repas raffinés.
Le Domaine
Le Domaine Les Capréoles, situé au cœur du Beaujolais, est réputé pour son approche biodynamique et son engagement envers la production de vins de haute qualité. Chaque cuvée, y compris l'Axiome, reflète cette philosophie et l'amour du terroir.
