L'avis du caviste
Fruits rouges à pleine maturité, fraîcheur limpide et tanins délicats. Ce rouge signé Hervé Bizeul déploie un profil gourmand, accessible, porté par l’énergie du Roussillon. Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre : un quatuor bien mené pour un vin tout en finesse, parfait sur une épaule d’agneau confite ou une assiette de charcuterie catalane.
En bref
• Appellation : Côtes du Roussillon
• Cépages : 45 % Syrah, 35 % Grenache, 15 % Carignan, 5 % Mourvèdre
• Sols : Argilo-calcaires, poches d’argile pure au milieu d’effleurements de calcaire
• Vendanges manuelles, tri à la vigne
• Vinification traditionnelle avec cuvaison longue
• Élevage en cuve pour préserver le fruit
• 13,5 % vol.
Côté cave
Macération pré-fermentaire douce, fermentation longue pour affiner les tanins sans excès d’extraction. L’élevage en cuve inox permet de conserver toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit, sans fard.
Qui est derrière ?
Ancien sommelier et critique gastronomique, Hervé Bizeul crée le Clos des Fées à Vingrau dans les années 90. Aujourd’hui figure incontournable du Roussillon, il cultive ses 30 hectares sur sept terroirs avec une exigence de tous les instants, entre expérimentations et recherche de pureté.
