Domaine les Capréoles - Beaujolais
Au cœur de Régnié-Durette, le Domaine Les Capréoles, né d'une aventure familiale audacieuse, révèle la magie du Gamay sur un terroir historique. Découvrez un domaine coup de cœur chez Vinalia, où ses cuvées généreuses et empreintes d'une grande finesse ne tarderont pas à vous séduire.
Histoire du Domaine les Capréoles
Niché dans le charmant village de Régnié-Durette, le Domaine des Capréoles est l'œuvre de Cédric et Catherine Lecareux, un couple qui a choisi de réinventer leur vie en s'enracinant dans le terroir riche et historique du Beaujolais. Fondé en juillet 2014, ce domaine, qui sommeillait dans l'histoire depuis plus de 250 ans, a été revitalisé par la passion et l'engagement du couple. Cédric Lecareux, ancien directeur technique d'un grand négociant languedocien, est devenu une figure emblématique des néo-vignerons dynamisant le Beaujolais. Avec Catherine Lecareux, également ingénieure agronome, ils ont transformé ce domaine abandonné en un véritable havre de biodiversité et d'authenticité.
Leur arrivée à Régnié a marqué le début d'une aventure viticole centrée sur le respect de la nature et la qualité du vin. Immédiatement, ils se sont engagés dans une démarche de certification biologique, concrétisée en 2017, témoignant de leur engagement pour une viticulture respectueuse et durable. Les 3 hectares de vignes, véritable écrin de verdure, entourent la propriété, offrant une vue exceptionnelle sur les deux clochers du village, symbole de l’harmonie entre la tradition viticole et la modernité.
La philosophie de Cédric et Catherine est simple mais puissante : « La règle, c’est qu’il n’y en a pas ». Cette approche flexible leur permet d'adapter chaque année les méthodes d'égrappage et d'élevage en fonction des particularités de la récolte. Leur but est de capturer l'essence de chaque millésime, en respectant l'expression naturelle du terroir et des cépages. Leur passion pour le vin et leur respect pour la terre se traduisent dans chaque bouteille produite, reflétant un engagement inébranlable envers l'authenticité et l'excellence.
Le Domaine des Capréoles est ainsi devenu un symbole de renouveau dans le Beaujolais, représentant la rencontre entre savoir-faire traditionnel et innovation, entre respect de l'environnement et quête de l'excellence en viticulture. Cédric et Catherine Lecareux incarnent cette nouvelle génération de vignerons, passionnés et innovants, qui écrivent une nouvelle page dans l'histoire du vin français.
Le terroir et le travail à la vigne au Domaine Les Capréoles
Au Domaine des Capréoles, la viticulture biologique sur les 6 hectares de vignobles n'est pas seulement une pratique, mais une philosophie. La transition vers la biodynamie, entreprise avec conviction, reflète un profond respect pour l'environnement et un engagement envers une agriculture qui vit en harmonie avec la nature. Cette approche holistique contribue non seulement à la santé des sols et à la préservation de la biodiversité, mais elle enrichit également le terroir, permettant à chaque parcelle de révéler sa personnalité unique.
La minéralité distinctive des sols granitiques du Beaujolais offre le cadre idéal pour la culture du Gamay, cépage phare du Domaine. Sur ces sols peu fertiles, le Gamay déploie toute sa complexité, offrant une gamme de vins qui allient finesse, profondeur et une expression authentique du terroir. Les techniques de culture rigoureuses, incluant le travail manuel et l'attention particulière portée à chaque vigne, permettent d'obtenir des raisins de qualité exceptionnelle.
Au cœur de cette démarche, la sélection minutieuse de microparcelles au Domaine les Capréoles est cruciale. Grâce à une connaissance approfondie de chaque coin du vignoble, le Domaine des Capréoles peut identifier des zones aux propriétés distinctes, produisant des raisins qui se distinguent par leurs caractéristiques uniques. Cette approche parcellaire permet de créer des vins qui reflètent non seulement le caractère du cépage, mais aussi la singularité de chaque parcelle.
Le travail au Chai au Domaine les Capréoles
Au Domaine des Capréoles, dirigé par l'expert viticole Cédric Lecareux, la cave et le chai sont les lieux où se marient harmonieusement tradition et modernité. Cédric, ingénieur agronome et œnologue, apporte une expertise scientifique tout en respectant les méthodes traditionnelles des crus du Beaujolais. Cette fusion se reflète dans la gestion minutieuse des vendanges et dans le processus méticuleux de vinification de chaque cuvée.
Dès la récolte, une attention particulière est portée à la sélection du raisin, assurant ainsi la capture des meilleurs arômes et saveurs. Dans le chai, chaque lot issu de microparcelles distinctes est traité de façon unique, permettant d’exprimer au mieux le potentiel aromatique et structurel du Gamay, ainsi que du Chardonnay pour les vins blancs. Les vins rouges bénéficient également de cette approche personnalisée, qui est cruciale pour révéler la richesse et la complexité de chaque terroir.
Le processus de vinification au Domaine des Capréoles est un équilibre délicat entre les pratiques viticoles ancestrales et les innovations contemporaines. La maîtrise des températures pendant la fermentation et l'utilisation judicieuse des fûts pour l'élevage sont des exemples de cette synergie. La durée de cet élevage, adaptée à chaque cuvée, varie pour optimiser l'expression de chaque millésime. Ce soin apporté à l'élevage enrichit les vins d'une touche personnelle unique.
Chaque étape, de la vigne au chai, est conduite avec un profond respect pour le raisin, assurant que chaque cuvée reflète fidèlement son origine et l'attention portée par le vigneron. Le résultat est une gamme de vins qui invite à des dégustations où se révèlent l'harmonie des saveurs, la pureté des arômes et l’empreinte indélébile du terroir du Beaujolais.
Diversité des cuvées au Domaines des Capréoles
Le Domaine des Capréoles, sous la conduite experte de Cédric et Catherine Lecareux, offre une palette de vins reflétant la richesse et la diversité du terroir Beaujolais. Leur collection de huit cuvées est un témoignage de leur passion et de leur savoir-faire.
L’AMOURGANDISE : Créée pour mettre en avant la gourmandise du Gamay, cette cuvée issue de Lantignié est une ode à la pureté et à la finesse. Son fruit cristallin et pur enveloppe le palais de douceur, une découverte inspirée par la jeune Margot Lecareux.
CHAMODÈRE : Régnié atypique, Chamodère combine la macération carbonique traditionnelle avec une part de vendange égrappée. Le résultat est un vin aux tanins soyeux et à l'impressionnant volume en bouche, un pur plaisir gourmand.
L’HYDROPHOBE : Né de la résilience face à l'adversité des orages de grêle, L'Hydrophobe symbolise l'espoir et la détermination. Cette cuvée spéciale est le fruit d'une quête de qualité malgré les aléas climatiques.
DIACLASE : Rendant hommage aux sols granitiques fragmentés du domaine, la cuvée Diaclase, issue des plus vieilles parcelles et élevée en fût de chêne, se distingue par sa complexité aromatique et sa structure élégante et soyeuse.
SOUS LA CROIX : Provenant de granites superficiels sous la Croix Penet, cette cuvée révèle une puissance noble, magnifiée par un élevage soigneux en fûts de qualité. Un incontournable pour les amateurs de grands vins.
AXIOME : Ce Beaujolais Lantignié blanc, exclusivement à base de Chardonnay et cultivé en biodynamie, est le fruit d'une vinification en fût et d'un élevage sur lies. Robe jaune, concentration, rondeur et finesse caractérisent cette cuvée exceptionnelle.
ALIO PACTO : Issu d'une vieille parcelle sur microgranite de Lantignié, ce vin offre une approche différente du Beaujolais. Alio Pacto est puissant, riche en fruits et doté de tanins soyeux, révélant une facette inédite du terroir.
COSSINELLE : Ce vin rosé éclatant, à la robe rose pâle, séduit par sa fraîcheur et son volume en bouche. Avec ses arômes délicatement floraux et une note prononcée de pêche de vigne, Cossinelle est une invitation à la convivialité et au partage.
L'appellation Beaujolais : Terre de Gamay et Chardonnay
Au cœur de l'Appellation Beaujolais, le Domaine des Capréoles s'élève, baigné dans un terroir riche et varié. Cette région est célèbre pour son utilisation exclusive de deux cépages principaux : le Gamay pour les vins rouges et rosés, et le Chardonnay pour les vins blancs. Chacun de ces cépages exprime pleinement les nuances de ce terroir d'exception.
Dans le Beaujolais, chaque cru a sa propre identité, façonnée par les sols granitiques et un climat favorable qui apporte fraîcheur et fruits rouges éclatants aux vins. Les dix crus de cette AOC - Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas, et Saint-Amour - sont tous élaborés principalement à partir du Gamay. Ce cépage, avec ses tanins soyeux et ses arômes fruités, est idéal pour révéler la fraîcheur et la minéralité des terroirs du Beaujolais.
Le Chardonnay, de son côté, est utilisé pour les vins blancs de l'appellation. Il est moins répandu mais tout aussi significatif, produisant des vins à la fois fruités et ronds, souvent avec une belle fraîcheur minérale. C'est un cépage qui s'adapte bien aux sols et au climat de la région, donnant des vins élégants et complexes.
Au Domaine des Capréoles, la dégustation de ces cuvées révèle toute la diversité des sols granitiques du Beaujolais. Des coteaux ensoleillés, chaque parcelle contribue à la complexité des vins. Les Capréoles mettent en valeur ces caractéristiques uniques à travers leur travail méticuleux, du choix des raisins jusqu'à l'élevage des vins en fûts.
Dans l'ensemble, l'Appellation Beaujolais est un véritable écosystème viticole où se conjuguent climat, sol, et savoir-faire humain pour donner naissance à des vins qui sont la quintessence de leur environnement. Le Domaine des Capréoles est une célébration de cette tradition, offrant des vins rouges et blancs qui incarnent à la fois l'authenticité et la richesse du terroir Beaujolais.
Au cœur de l'Appellation Beaujolais, le Domaine des Capréoles profite d'un terroir d'exception, marqué par des sols calcaires et une diversité géologique. Cette région, connue pour ses vins fruités, se caractérise par des arômes de fruits intenses et une acidité bien équilibrée, offrant une grande maturité aromatique. Les vins du Beaujolais sont parfaits pour accompagner une variété de viandes et fromages, grâce à leur profil fruité et leurs notes florales.
Les cépages principaux, Gamay pour les vins rouges et Chardonnay pour les vins blancs, sont cultivés sur des vieilles vignes qui apportent une complexité aromatique remarquable. Les arômes évoquent souvent des agrumes et des fleurs blanches, surtout dans les vins blancs vieillis en barriques. Les vins rouges, quant à eux, offrent un corps ample, et les grappes de Gamay produisent des vins aux tanins souples et à la fraîcheur persistante.
Le Beaujolais est également reconnu pour ses meilleurs vins, notamment dans les dix crus de l'appellation, où l'assemblage de différents terroirs apporte une typicité unique à chaque bouteille. Ces vins peuvent être appréciés seuls comme un excellent apéritif, ou accompagnés de plats pour une expérience gastronomique enrichissante.
La diversité du terroir Beaujolais, avec ses sols calcaires et ses climats variés, permet au Domaine des Capréoles de produire des vins qui célèbrent l'authenticité et la richesse de la région, offrant aux amateurs de vin une palette de saveurs à découvrir et à apprécier.
Le style des vins du Beaujolais
Les vins rouges du Beaujolais se distinguent par leur style unique, résultant d'un pressurage délicat et d'une vinification soignée qui élève chacun d'eux au rang de grand vin. Ces vins sont généralement légers, avec une palette aromatique souvent marquée par des notes exotiques et fruitées. Les variétés sèches offrent des arômes de baies et de mûre, créant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Le bouquet de ces vins peut également révéler des touches grillées et un ensemble de parfums délicats, y compris des notes de fruits exotiques. La couleur souvent rubis de ces vins s'accompagne d'une structure tannique subtile, faisant du Beaujolais un choix idéal pour ceux qui apprécient les vins à la fois raffinés et accessibles.
