Domaine de la Preceptorie - Copain Comme Cochon 2023 - Maury Sec

La cuvée

Cette cuvée du Domaine de la Préceptorie est un hommage aux traditions catalanes. Issue de Grenache cultivé sur des sols schisteux autour de Maury, entre 100 et 200 mètres d’altitude, elle reflète le caractère unique de ce terroir. Les raisins, récoltés à parfaite maturité tout en conservant leur fraîcheur, subissent une macération prolongée avec une extraction douce. L’élevage s’effectue ensuite en fûts anciens de 400 litres pendant 5 à 6 mois, pour sublimer le vin sans masquer l’expression du terroir.

L’avis du caviste

Un vin généreux et équilibré, marqué par des arômes profonds de fruits confits et une belle tension minérale. Sa texture soyeuse et sa persistance aromatique en font un vin à savourer.

Accord gastronomique : Idéal avec une daube de canard aux olives ou une épaule d’agneau confite au romarin.

La maison

Le Domaine de la Préceptorie est une véritable histoire de famille, menée par Martin, Augustin et Vincent Parcé, fils de Marc Parcé. Avec leurs deux domaines et leur sélection de vins du Sud de la France, ils perpétuent l’héritage familial sur des terroirs prestigieux tels que Maury, Collioure et Banyuls.

Cette vision paysanne, respectueuse de l’environnement et des traditions, est ancrée dans chaque cuvée. Les frères Parcé mettent un point d’honneur à préserver et sublimer leur patrimoine, tout en explorant les multiples facettes de la Catalogne française.