Domaine David Duband - Cote de Nuits Villages 2020

La cuvée

Cette cuvée de David Duband bénéficie d'un élevage soigné de 14 mois en fût de chêne, permettant au Pinot Noir de déployer toute sa complexité aromatique et sa finesse. Issue de vignes âgées de 50 ans situées sur des sols d'éboulis calcaires et de limons de l'est de Brochon, ce vin incarne l'excellence et le respect de l'éthique BIO, certifiée par Ecocert.

La dégustation

• L'oeil : La robe rouge rubis profond de ce vin promet une dégustation riche et engageante.
• Le nez : Il s'ouvre sur des arômes gourmands de fruits rouges frais, notamment de framboises et de fraises des bois, avec un boisé discret qui vient compléter cette palette fraîche et légèrement épicée.
• La bouche : La structure du vin est mise en valeur par des tanins fins, offrant une bouche riche et suave, marquée par une grande fraîcheur minérale. La finale est exquise, acidulée et persistante, s'ouvrant sur une trame florale.

Vinification et terroir

• Terroir : Le vignoble bénéficie d'un terroir argilo-calcaire, exposé est, qui contribue à la fraîcheur minérale du vin.
• Cépage : 100% Pinot noir, reflétant la pureté et l'intensité du fruit.
• Vinification : La vinification inclut un tri minutieux et une cuvaison de 17 jours avec 80% de vendange entière. L'élevage se partage entre 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1 à 3 vins, avant une mise en bouteille sans filtration ni collage, garantissant l'expression authentique du terroir.

Accords mets/vin

Ce Côte de Nuits Villages 2021 est idéal avec des viandes grillées ou rôties, de la volaille, des tourtes, ou encore des fromages à saveur moyenne. Il se déguste idéalement entre 15 et 16°C, offrant une expérience gustative équilibrée et harmonieuse.