DOMAINE CA BOIT LIBRE - DAMIEN BASTIAN
Plongez au cœur du Domaine "Ça Boit Libre", un trésor caché de la Savoie. Aux commandes, Damien Bastian, un vigneron audacieux et passionné. Influencé par des grands noms tels que Ganevat, il a choisi de se dévouer à une viticulture avant-gardiste, apportant un vent de fraîcheur et d’innovation sur ses terres à Brenthonne, près du lac Léman.
La Sélection
Parcours d'un converti
Initialement formé dans l'horticulture et ayant passé plusieurs années à cultiver des légumes au Tchad, Damien Bastian a été séduit par le vin lors de son travail dans la restauration à Genève. Son amour pour le vin l'a conduit à apprendre aux côtés de vignerons renommés tels que Jean-François Ganevat et Dominique Lucas. En 2017, il s'installe enfin sur ses propres terres à Brenthonne, près du Lac Léman, lançant le domaine "Ça Boit Libre". Ici, il cultive principalement du chasselas, avec une touche d'altesse, gamay, et pinot noir sur une modeste parcelle qui reflète son engagement envers des pratiques agricoles respectueuses et innovantes.
La philosophie de la maison
Le domaine Ça Boit Libre, s'étendant sur près de 4 hectares, est un hommage vibrant à l'approche naturelle et à l'indépendance. Avec une petite production centrée sur des cépages tels que Chasselas, Altesse, Gamay et Pinot Noir, Damien se concentre sur l'expression pure du terroir. Les méthodes de vinification sans intervention et l'élevage en tonneau permettent à chaque cuvée de refléter fidèlement son climat et son millésime. La viticulture est pratiquée dans le respect total de l'environnement, alignée sur les principes de l'agriculture biologique pour préserver la santé des sols et des vignes.
Des cuvées
Chaque vin de Ça Boit Libre est une expression de la passion et du savoir-faire de Damien. De "Mon Blanc", un Chasselas délicatement structuré, à "Ton Rouge de Soif", un Gamay-Pinot Noir plein de fraîcheur, chaque cuvée est conçue pour évoquer des sensations uniques. Les vins blancs allient tension et minéralité, tandis que les rouges offrent une rondeur fruitée rehaussée par une vivacité rafraîchissante. Damien Bastian continue d'innover avec des créations comme "Mon Blanc Orangé", un vin orange qui explore de nouvelles dimensions de goût et de texture.
