Clos Constantin - Argile 2024 - Vin de France

L'avis du caviste

Saviez-vous que le cépage Chenin Blanc s'exprime merveilleusement bien sur les terroirs du Languedoc ? Pierre Halley et Samuel Durand prouvent que sur les sols d'Argile d'Argelliers (Sud-Est des Terrasses du Larzac), il atteint une grande complexité. Ce premier millésime est une démonstration de force : le long élevage de 18 mois en fût lui confère une texture incroyablement riche et complexe, tandis que l'acidité du Chenin apporte la verticalité. Une cuvée rare produite autour de 1000 bouteilles seulement.

Le moment idéal

Argile sera sublime avec une entrée chaude (ris de veau, quenelles), un homard poché ou des volailles à la crème. Sa structure permet des accords audacieux. Ouvrez-le une heure avant de servir, autour de 13 °C. Sa concentration et sa charpente lui garantissent en outre un très beau potentiel de garde.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Clos Constantin est dirigé depuis 2017 par Pierre Halley (originaire d'Argelliers) et Samuel Durand. Ce petit domaine de 15 hectares est niché au cœur de la garrigue, sur un secteur particulièrement frais à l'extrême sud-ouest des Terrasses du Larzac. Leur style est défini par l'équilibre entre élégance et énergie. Leurs vins se distinguent par leur grande justesse, leur sapidité et la délicatesse des touchers de bouche, ce qui fait d'eux une des étoiles montantes du Languedoc.