Château de Valcombe - Soufre Coupé 2023 - Vin de France

L’avis du caviste

Le nez s'exprime sur des notes de fruits noirs, de cerise burlat et une trame minérale. La bouche offre une matière ample et gourmande au profil particulièrement croquant. La finale persiste sur le cassis et la réglisse avec une tension rafraîchissante apportée par le sous-sol calcaire.

Le moment idéal

À servir entre 14 et 16°C. Ce vin naturel gagne à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité.

Accords gourmands : une planche de charcuterie fine ou des grillades de bœuf.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Situé au sud de Nîmes, le Château de Valcombe est piloté par Basile et Nicolas Ricome. Le domaine bénéficie d'une particularité géologique rare en Costières : une fine couche calcaire située sous les galets roulés, qui apporte une fraîcheur singulière aux vins. Avec la gamme "Les Parcellaires", la famille Ricome isole ses meilleurs terroirs pour proposer des cuvées sans artifices. Ce travail en cave, sans ajout de soufre et avec des levures indigènes, vise à retranscrire la vitalité des sols et la gourmandise de la Syrah.