Coup de cœur pour ce pur Grenache du Domaine Paret Seca

Dans l'écrin préservé de la DO Terra Alta en Catalogne, une appellation où le temps semble suspendu entre les montagnes de Batea à La Pobla de Massaluca, le domaine Paret Seca cultive avec passion et respect une parcelle de vignes de 23 ans. Sous l'égide d'Ivà Gallego, ces vignes, dressées à 450 mètres d'altitude, profitent d'un soleil généreux et des embruns des vents forts, typiques de cette région. C'est dans ce sol argilo-calcaire, enrichi de chaux, que naît ce pure Grenache, symbole d'authenticité et d'harmonie avec la nature.

Une vinification naturelle et soignée

Ivà Gallego est un biologiste de formation et œnologue du Penedès, très engagé pour l'écologie. Il a opté pour une fermentation spontanée, utilisant uniquement des levures indigènes, dans une cuve tronconique en chêne français de 2000 litres. Ce processus, qui dure 15 jours en macération avec les peaux, souligne un engagement profond pour une vinification qui respecte et exprime pleinement le caractère de son terroir. Après 7 mois d'élevage dans la même cuve, le vin révèle une complexité et une profondeur qui respectent son essence naturelle.

Notes de dégustation

Ce Pure Grenache se pare d'une robe rouge rubis intense avec des reflets violets, ouvrant sur un bouquet de fruits rouges, violette, groseille et cerise mûre. En bouche, il offre une texture veloutée, une rondeur harmonieuse accompagnée de tanins souples et d'une fraîcheur fruitée persistante.

Pourquoi ce vin nous a conquis ?

Ce vin, c'est le Grenache dans sa forme la plus pure. L'utilisation de levures indigènes et le choix d'un élevage soigné en cuve de chêne mettent en avant un vin vibrant, d'une authenticité et d'une personnalité rare. Son fruité délicieux, avec des touches légèrement acidulées, en fait exactement ce que l'on recherche dans un vin nature : élégance, fraîcheur, et une expression sincère du fruit. Voici donc une superbe invitation à explorer l'appellation Terra Alta et à découvrir la finesse des vins natures.

Notre note : 16.5/20

Quel accord gastronomique ?

Pour accompagner ce Grenache de Paret Seca, nous vous proposons une escalivada. Ce plat traditionnel, composé de légumes méditerranéens grillés comme les aubergines, les poivrons rouges, et les oignons, souvent agrémentés d'olive noire et arrosés d'huile d'olive, se marie parfaitement avec les notes fruitées et la fraîcheur du vin. L'escalivada, avec sa simplicité rustique et ses saveurs fumées, met en valeur la finesse et la complexité du Pure Grenache, offrant un accord harmonieux qui met à l'honneur la richesse de la cuisine végétarienne catalane.

Terra Alta, un terroir à l'honneur

La DO Terra Alta est un territoire où le Grenache trouve une expression unique, grâce à un climat et un sol qui favorisent l'intensité aromatique et une fraîcheur remarquable. Ce terroir d'altitude, où la nature et le vigneron travaillent en symbiose, est le lieu de naissance de vins qui racontent une histoire, celle d'un lien indéfectible entre la terre et les hommes qui la cultivent. Le Pure Grenache du domaine Paret Seca est une magnifique illustration de cette histoire, un vin qui mérite sa place parmi vos découvertes œnologiques.

Retrouvez notre coup de coeur ici

Prix caviste : 15€