Domaine des Roches Neuves - Cuvée Domaine 2025 - Saumur-Champigny

L’avis du caviste

Le Cabernet Franc s’exprime ici très directement, avec de la cerise, de la framboise et quelques notes florales. La bouche est juteuse, les tanins fins et la fraîcheur donne beaucoup d’allonge. Une bouteille facile à ouvrir autour d’un repas, sans avoir besoin de l’attendre plusieurs années.

Le moment idéal

Charcuterie, poulet rôti, terrine, côte de porc ou viande grillée. Servir autour de 14 à 15 °C.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Domaine des Roches Neuves est créé en 1850 et repris en 1991 par Thierry et Marie Germain. Installé à Varrains, à quelques kilomètres de Saumur, il compte aujourd’hui environ 28 hectares répartis sur 61 parcelles.

Cabernet Franc et Chenin sont les deux seuls cépages du domaine. Le calcaire de tuffeau, très présent dans le sous-sol saumurois, constitue le fil conducteur de leur travail.