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Sauta Roc - In Bilico 2022 - Blanc - Languedoc

Vinalia

Le bourboulenc est mis à l'honneur dans cette cuvée élégante, complété par le Vermentino. L'élevage sous-bois apporte de beaux arômes gourmands. En savoir plus
SAUTA ROC In biblico

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SAUTA ROC In biblico

L’avis du caviste

In Bilico marie la rondeur du bourboulenc et la vivacité du vermentino. Ample et floral, il s’ouvre sur des notes de peau de pêche, de noisette et un léger côté fumé. La bouche est généreuse et gourmande mais équilibrée, grâce à une belle tension et de beaux amers.

Le moment idéal

Un déjeuner méditerranéen à l’ombre d’une terrasse, autour d’un risotto aux asperges ou de ravioles aux herbes fraîches.

En bref

Languedoc • AOC Languedoc • 2023 • 70% Bourboulenc, 30% Vermentino • Bio, levures indigènes • Élevage en inox et en fûts • 13% vol • 75 cl

Le petit mot technique

Ce Bourboulenc élevé en cuve inox pour préserver la fraîcheur, vermentino en fûts pour la complexité. Alliance réussie entre tension et générosité.

Qui se cache derrière ?

Laura Borreli et Bertrand Quesne, au domaine de Vailhan à côté de Pezenas, font le pari audacieux de vinifier plus de blancs que de rouges dans un Languedoc où c’est une exception. Leur travail patient et précis en bio révèle des vins d’équilibre et de profondeur.

  • Degré d'alcool : 13%
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