Mas Haut Buis - Syrazac - 2024 - IGP Pays d'Hérault

L'avis du caviste

Coup de cœur pour cette Syrazac pleine d'élan. Une syrah aux accents de garrigue et de poivre, avec une belle densité, de la fraîcheur et une trame droite. Le petit plus ? Une touche de Sérine, non indiquée sur l'étiquette, qui apporte un supplément de tension, d'épices et de complexité. On l'adore sur un magret rôti, une cuisine bistrotière ou même un plat végétal un peu relevé.

À propos de la cuvée

Assemblage majoritaire de Syrah avec une proportion non négligeable de Sérine (ancien clone de la Syrah). Vendanges manuelles, fermentation naturelle sans intrants. Aucun artifice, juste du fruit et du fond.

Le domaine

Le Mas Haut-Buis est situé à 650 m d'altitude sur le plateau du Larzac, sur la commune de Lauroux. Depuis 1999, Olivier Jeantet y cultive 14 hectares en bio, répartis en 12 parcelles, sur des sols variés qui apportent tension et identité à ses vins. Des cuvées précises, vivantes et profondément ancrées dans leur terroir.