Mas Cal Demoura - Terre de Jônquières 2023 - Terrasses du Larzac

L'avis du caviste

Ce Terre de Jonquières' est un modèle de Languedoc. C'est puissant, mais avec une finesse incroyable qui est la signature des grands vins d'Aniane. Au nez, on sent bien les épices et la garrigue. Les tanins sont déjà polis et soyeux. Il a un bel équilibre et une fraîcheur inattendue pour le Sud. C'est un vin de repas, à carafer, qui tiendra la route plusieurs années sans problème.

Le moment idéal

Ce vin est le compagnon parfait d'une belle pièce de viande rouge (côte de bœuf grillée), d'un gibier ou de plats méditerranéens riches comme une daube. Il est recommandé de le carafer une heure en jeunesse et de le servir autour de 17 °C.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Mas Cal Demoura est un domaine historique du renouveau du Languedoc, situé à Jonquières (Aniane). Dirigé par Isabelle et Vincent Goumard, le domaine est cultivé en Biodynamie. La philosophie est d'extraire la puissance du terroir du Larzac tout en recherchant la finesse et l'équilibre, grâce à des élevages précis.