Cuvée Autour de Jonquières du Mas Cal Demoura : Élégance et finesse au cœur des Terrasses du Larzac
La cuvée
La Cuvée Autour de Jonquières 2020 du Mas Cal Demoura se distingue par son équilibre, sa générosité et son intensité, tout en finesse. L'ajout de Cinsault dans l'assemblage confère une touche aérienne rappelant le millésime 2016. Les tannins arrondis et la structure dense de ce vin ont été salués pour leur précision par le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2021.
Le domaine
Situé au cœur des Terrasses du Larzac, le Mas Cal Demoura est dirigé par Isabelle et Vincent Goumard depuis 2003, qui ont repris le domaine de Jean-Pierre Jullien, ardent défenseur du potentiel de cette appellation. Leur travail acharné à la vigne et à la cave les place parmi les grandes maisons du Languedoc-Roussillon. En occitan, "Cal Demoura" signifie "il faut rester", un souhait que l'on partage avec enthousiasme.
Appellation
L'AOC Terrasses du Larzac couvre 32 communes au nord-ouest de Montpellier, s'étendant sur 2 000 hectares. Les sols sont variés, principalement composés de schistes et grès de l'ère primaire, ainsi que de formations détritiques issues d'éboulis ou transportées par l'eau, de l'ère quaternaire.
Notes de dégustation
La Cuvée Autour de Jonquières offre un nez généreux et intense, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une touche minérale. En bouche, on découvre une texture veloutée et onctueuse, des tanins fins et fondus, ainsi qu'une belle longueur.
Accord mets-vins
Pour un accord raffiné, associez la Cuvée Autour de Jonquières du Mas Cal Demoura à un filet de bœuf en croûte, accompagné d'une purée de pommes de terre aux truffes et d'une poêlée de champignons sauvages. Cette association mettra en valeur la complexité et l'élégance du vin tout en soulignant les saveurs délicates du plat.
