Domaine des Roches Neuves - Terres Chaudes 2024 - Saumur-Champigny

L’avis du caviste

Le nez s’ouvre progressivement sur le cassis, la mûre et la cerise, puis viennent la violette, la menthe et les épices. La bouche possède de la chair sans perdre sa fraîcheur, avec des tanins fins et une finale longue. Un Saumur-Champigny très complet, qui gagne à prendre un peu d’air.

Le moment idéal

Agneau rôti, joue de bœuf, canard ou plat mijoté. Servir autour de 15 à 16 °C et ouvrir une heure avant le repas.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Thierry Germain conduit le vignoble en biodynamie depuis 2004. L’idée n’est pas d’appliquer une méthode figée, mais d’observer la plante, les sols et chaque parcelle afin d’adapter le travail au millésime.

En cave, la même logique prévaut : peu de manipulations et des contenants choisis en fonction du vin plutôt qu’un élevage identique pour toute la gamme.