Domaine des Roches Neuves - Les Mémoires 2023 – Saumur-Champigny

L’avis du caviste

Le fruit est précis, autour de la fraise des bois et de la cerise, accompagné de menthe et de notes plus minérales à l’aération. La bouche est dense sans être massive, avec des tanins très fins et une longueur impressionnante. Une bouteille qui mérite du temps et qui montre jusqu’où peut aller le Cabernet Franc à Saumur.

Le moment idéal

Pigeon rôti, canard, gibier à plume ou belle pièce de bœuf. Servir autour de 16 °C et prévoir une à deux heures d’ouverture sur une bouteille jeune.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Thierry et Marie Germain reprennent le Domaine des Roches Neuves en 1991, à Varrains, près de Saumur. Aujourd’hui, le domaine compte environ 28 hectares consacrés au Cabernet Franc et au Chenin, cultivés en biodynamie avec un important travail parcellaire. Leur fils Louis a rejoint l’aventure familiale.