Domaine des Roches Neuves - La Marginale 2024 – Saumur-Champigny

L’avis du caviste

Le fruit est mûr, avec des notes de cerise, de fruits rouges, d’anis et de menthe, puis apparaissent le poivre et les épices. La matière est généreuse, les tanins bien dessinés et la fraîcheur reste présente jusqu’en finale. Une bouteille qui mérite du temps dans le verre et quelques années de cave.

Le moment idéal

Carré d’agneau, côte de cochon épaisse, boudin noir aux pommes ou viande longuement mijotée. Servir à 16 °C et carafer sur un millésime jeune.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Aux Roches Neuves, la date des vendanges se décide beaucoup par la dégustation des baies. Thierry Germain cherche une maturité précise de la peau et des pépins pour conserver la tension naturelle du Cabernet Franc.

La Marginale illustre particulièrement cette exigence puisque le domaine préfère ne pas produire la cuvée lorsque le millésime ne permet pas d’atteindre l’équilibre voulu.