Le vin blanc emblématique du Domaine des Roches neuves
L'Insolite est un vin blanc d'exception qui allie l'intensité, la puissance et la fraîcheur, le tout sur une finale minérale et vibrante.
Notes de dégustation de L'Insolite de Thierry Germain
Nez : Le nez s'ouvre sur de délicieuses notes d'agrumes et des fruits exotiques tels que le fruit de la passion, l'ananas frais et la mangue. Enfin des arômes plus lointains au départ de coing et de tilleul ressurgissent quelques minutes après.
Bouche : C'est d'abord une texture grasse et soyeuse que l'on ressent, puis arrive de la minéralité et une tension rafraîchissante offrant à ce vin de caractère un équilibre idéal. Le fruit est bien présent, on retrouve des arômes de citron confit et de fruits blancs bien murs.
Accords mets-vins : Soufflé au Comté, Coquilles Saint Jacques, Cuisses de grenouille au beurre, Brochet à la crème d'échalotes, escalopes de veau à la crème.
Cépage : 100% Chenin blanc
Terroirs : Situé sur les lieux-dits Les Cerpes et Saint Vincent. Le sol est de nature argilo-calcaire et de limon à silex.
Viticulture et vinification : enherbement naturel et travail en agriculture biologique et biodynamique. Fermentation avec levures naturelles dans des foudres ovales, puis élevage sur lies fines pendant 9 mois.
