La cuvée Cigalus de Gérard Bertrand est un vin blanc élégant et complexe, élaboré à partir des cépages chardonnay, viognier et sauvignon blanc. Cette cuvée offre une expérience gustative unique, avec des arômes et des saveurs surprenantes, qui vous emmèneront dans un véritable voyage des sens.
Notes dégustation du Cigalus Blanc 2021
La robe est d'un jaune doré, brillante et limpide.
Au nez, Cigalus blanc est intense et complexe avec des arômes d'agrumes mûrs tels que le pamplemousse, de pêche blanche, de mangue, de miel et de fruits secs, accompagnés de notes florales telles que le jasmin et la rose et d'une pointe toastée qui lui donne encore plus de profondeur.
En bouche, c'est un ravissement des papilles. Il est plein, soyeux et ample, avec des notes de vanille, de grillé, de beurre et de fruits exotiques qui se mêlent harmonieusement. La longueur en bouche est remarquable.
A quelle température le sert-on ?
Nous recommandons de le servir à une température de 9-10°C, surtout pas plus frais au risque de vous priver de sa remarquable richesse aromatique.
Les accords mets-vins
Il accompagnera parfaitement les poissons, les fruits de mer et les fromages. Voici quelques plats recommandés :
Le poisson grillé accompagné d'une sauce aux agrumes et aux herbes fraîches. Les arômes frais et minéraux du vin s'harmonisent parfaitement avec les saveurs délicates du poisson et les arômes citronnés de la sauce.
Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes, accompagnés d'une sauce aux échalotes et au vin blanc. Les arômes de fruits de mer et de vin blanc se renforcent mutuellement, créant une symphonie de saveurs.
Enfin, les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, accompagnés d'un mélange de noix et de fruits secs. Les arômes fruités et épicés du vin contrastent avec les saveurs riches et crémeuses des fromages, créant un mariage de saveurs surprenant.
L'accord original
La cuvée Cigalus blanc fait partie de ces vins qui stimule l'imagination des cordons bleus et les challenge afin de trouver l'accord idéal.
En ce qui nous concerne, nous lui avons choisi un sashimi de thon accompagné d'une sauce à base de citron vert et de gingembre. Le mariage entre les arômes frais et minéraux du vin et les saveurs acidulées et épicées du plat ont procuré une agréable sensation de fraîcheur en bouche et a renforcé clairement les saveurs de cette recette originale. Côté vin, cette association a permis de mettre en valeur les arômes de fruits blancs, de fleurs et de minéralité du Domaine Cigalus Blanc. Un accord très sympa que l'on vous recommande chaudement !
Cigalus est un lieu exceptionnel dans le monde viticole et il est de plus un précurseur de la biodynamie en France.
Le Domaine Cigalus possède environ 60 hectares de vignes, étendues sur les communes de Bize-Minervois et de St-Pons-de-Thomières dans l'Aude. Le vignoble est situé au cœur du Languedoc-Roussillon, entre les montagnes de l'Espinouse et les Corbières, à environ 30 km au nord de Narbonne.
Le terroir du Domaine Cigalus est remarquable, avec des sols argilo-calcaires et des coteaux exposés au sud-ouest, offrant un ensoleillement optimal pour les vignes.
Les cépages cultivés sont principalement le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier, la Roussanne pour les blancs, et la Syrah et le Grenache pour les vins rouges.
Le climat méditerranéen du Languedoc-Roussillon est idéal pour la culture de la vigne, avec des étés chauds et des hivers doux. Les vignes bénéficient également d'une forte influence marine, ce qui leur donne une grande fraîcheur et une belle acidité, en particulier pour les vins blancs.
Gérard Bertrand a adopté une approche respectueuse de l'environnement pour la production de ses vins, en utilisant des méthodes biodynamiques. Cela signifie que le domaine est en harmonie avec les cycles lunaires et les forces de la nature, et que les vignes sont cultivées sans utiliser de produits chimiques de synthèse.
Le résultat est une collection de vins exceptionnels, reflétant parfaitement le terroir et les cépages uniques du Domaine Cigalus. Les vins sont élégants, fins et expressifs, avec des arômes intenses et des saveurs complexes. Le Domaine Cigalus est un véritable joyau de la viticulture française, et Gérard Bertrand est décidément un vigneron incontournable qui a su mettre en valeur tout le potentiel de son terroir.
