L'appellation
Le Pouilly-Fumé Coteau des Girarmes du domaine Pabiot fait parti de l'AOC Pouilly-Fumé qui produit parmi les plus grands vins blancs français. Cette prestigieuse appellation est voisine d'une autre illustre région de vins, le Sancerre.
Situé dans le département de la Nièvre, le vignoble de Pouilly-Fumé couvre 1300 hectares et produit un cépage unique, le sauvignon.
L'histoire
Comme de nombreux vignobles français, la culture de la vigne à Pouilly-Fumé remonterait à l'époque romaine. Ce sont ensuite les moines bénédictins qui participèrent au dévéloppement du vignoble au Moyen-Âge. Après la Révolution Française, les paysans deviennent propriétaires des diverses parcelles cédées par le clergé et la noblesse, et continuent à développer le vignoble. La proximité de la Loire a favorisé l'exportation des vins de Pouilly Fumé par voie fluvial vers Paris principalement grâce à l'ouverture du canal de Briare qui permettait de relier la Loire à la Seine.
A la fin du 19ème siècle, le mildiou (champignon parasite) puis le phylloxera (insecte venant des Etats-Unis,s'attaquant à la vigne) ravagent la totalité du vignoble, de nombreux vignerons se reconvertissent alors vers d'autres types de cultures. Finalement, les vignes sont totalement arrachées au début du 20ème siècle et sont replantées à partir de plants importés d'Amérique, qui résistent au phylloxera.
Pouilly-Fumé devient une appellation d'origine controlée en 1937 et elle n'a eu de cesse de gagner en qualité et en notoriété. Les vins de Pouilly-Fumé font partie de ceux qui s'exportent le plus, en particulier en Angleterre et aux Etats-Unis, deux pays qui sont très friands de ce type de vins.
Le terroir
Le vignoble de Pouilly-Fumé est situé à l'est de la Loire réparties sur sept communes, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Tracy sur Loire, Saint-Laurent l'Abbaye, Mesves, Saint-Martin sur Nohain et Garchy. Sur un paysage légèrement vallonné , les vignes s'épanouissent sur des des sols de marnes kimméridgiennes, argiles à silex, caillottes, sous un climat tempéré océanique.
Les sols calcaires offrent aux vins de Pouilly-Fumé un caractère vif et fruité dans leur jeunesse, et développeront des arômes d'épices et de pierre à fusil dans leur vieillissement. En général, il est conseillé d'attendre deux ans pour apprécier les vins dans leurs conditions optimales.
Les accords
Les vins de Pouilly-Fumé s'apprécieront en apéritif et accompagneront idéalement les poissons (sole meunière, terrines), les coquillages (huitres, palourdes), les crustacés (crabe, homard), les charcuteries fines ainsi que les fromages de chèvre.
Domaine Roger Pabiot - Coteau des Girarmes - Pouilly Fumé 2020
