Ledaig Sinclair Series Rioja Cask Finish
C'est la première version d'une nouvelle série lancé par Ledaig, la collection Sinclair. Elle fait référence au fondateur de la distillerie Tobermory, où sont élaborés les whiskies Ledaig. Découvrez le sans plus tarder!
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Un Whisky écossais qui rend hommage à John Sinclair
En 1797, John Sinclair, un riche marchand qui livrait du varech (algues marines) depuis l'île de Mull vers l'Angleterre et le continent afin de fabriquer du savon, acheta un terrain connu sous le nom de Ledaig – prononcé « letch-ick » – qui signifie en Gaélique « havre de paix ».
Suite à cette acquisition, cette personnalité au regard visionnaire et innovant, fonda la distillerie Tobermory, en y installant les premiers alambics.
Aujourd'hui, cette édition spéciale lui rend le plus bel hommage. Son vieillissement en ex-fût de rioja rappelle le passé de marchand voyageur de John Sinclair.
Son style fumé et tourbé fait parfaitement écho à l'identité de la terre dont il tomba amoureux pour y implanter sa distillerie.
Ledaig Sinclair Series, notre coup de coeur!
Cette édition nous a procuré une belle émotion de dégustation. C'est dores et déjà une référence que tout amateur de bon whisky doit posséder dans sa cave à whisky. Ce whisky accessible s'adresse aux amateurs comme au néophyte
Parlons tout d'abord de son look, il est présenté dans un élégant flacon, qui est la signature des whiskies Ledaig, associé à un bel étui qui représente le galion espagnol qui a coulé au large du port de Tobermory il y a plus de 400 ans.
Et dans le verre me direz vous, ça donne quoi? Tout d'abord, sa couleur vibrante d'un rouge rubis est un v rai plaisir des yeux.
Au nez, des notes pâtissières, de pétales de rose équilibrées avec des notes fruitées, de fruits confits et des raisins suivis d'un cuir riche et d'une belle épice poivrée. Une pointe de chocolat ressort à l'arrière. Enfin des notes fumées.
En bouche, sa texture est crémeuse, remplie d'amandes, d'orge et de malt doux avec des notes de poivrées, qui cèdent la place à des framboises noires, de la vanille douce et du cacao entrecoupés d'épices à la cannelle et de notes d'herbe fraîchement coupée. La finale fumée persistante sur les fruits rouges et la fraîcheur des embruns. Un pur régal!
Un whisky surprenant, à la fois boisé et marin
Ledaig Sinclair Series est un whisky single malt qui nous offre un beau numéro d'équilibriste. Une touche d'originalité d'abord avec ses saveurs épicées et savoureuses qui nous invitent au voyage. L'association remarquable avec son caractère puissant et fumé participe à son succès gustatif.
Ce whisky ouvre des perspectives d'horizons lointains, cap vers l'exotisme tout en nous rappelant l'empreinte marine et saisissante des île écossaises.
On le sert quand?
Nous n'avons pas de préférence. C'est un whisky très accessible qui pourra s'apprécier en apéritif. Vous l'aimerez particulièrement pour sa fraicheur et son caractère fruité.
Ce scotch whisky saura également briller comme digestif. Il montrera alors ses vertus apaisantes, sa rondeur, son style savoureux et gourmand.
Un assemblage original de deux types de fûts
Ledaig Sinclair Series est vieilli en ex-fût chêne américain (bourbon) pendant 6 ans maximum. Le vieillissement dans ce type de fût lui apporte son caractère rond et savoureux, sur des notes de miel et d'amande ainsi que son caractère crémeux.
Sinclair Series est ensuite passé en ex-fût de vin rouge de Rioja pendant ses douze derniers mois. Ce type de barrique apporte des notes de fruits rouges et épicées. Les tanins présents dans ce type de fût apportent à ce whisky Ledaig une sensation de douceur, de volupté et de volume.
L'usage de fûts ayant préalablement contenu du vin rouge est une pratique très rare pour les eaux-de-vie, parmi les types de fûts on peut retrouver d'anciens fûts de porto, de Bordeaux et plus rarement de Rioja.
Ce type de fût est souvent utilisé dans le cadre de "finish haut de gamme".
Parmi les rares malts whiskies à recourir à ce type de vieillissement, on peut citer ceux vieillis en fûts de Bordeaux: l'écossais single grain Bunnahabhain Eirigh Na Greine, le Bowmore 21 ans (vieilli dans des anciens fûts de Château Lagrange, 3ème Grand cru), le whiskey irlandais Green Spot Château Léoville Barton, triple distillation. Côté whisky du monde et whisky japonais, on peut mentionner le Akashi Red Wine Cask, et le Yamazaki Reserve.
Dans la liste des single malt ayant connu une finition en fût de Porto, on peut citer le très bon Talisker Port Ruighe de l'île de Skye.
Qu'appelle t'on finition ou finish du whisky?
C'est un processus de maturation qui consiste à utiliser dans le Chai un fût spécifique pour les derniers mois d’élevage du whisky. Cette dernière étape joue un rôle important, les whiskys une fois mis en bouteilles bénéficient d'une complexité gustative et aromatique supplémentaire, de la finesse et donne une signature singulière à chaque cuvée.
L'histoire des whiskies Ledaig
Ledaig tire son nom de la parcelle originellement achetée par John Sinclair, qui veut dire en gaéllique "Havre de pays". Les whiskies Ledaig sont élaborés au sein de la distillerie Tobermory, la seule sur l'île de Mull. Tobermory est aussi le village principal de l'île.
Cette île, peuplée de seulement 3000 habitants, se trouve dans les mers intérieures de la côte ouest de l'Ecosse. 3 km la sépare de l'île de Grande-Bretagne. La majorité de ses 3 000 habitants habite la petite ville de Tobermory, petit port charmant connu pour ses façades colorées.
La distillerie
Tobermory a été fondé en 1797 par John Sinclair. Cette distillerie de whisky a connu pas mal de péripéties.
Elle fut une première fois arrêtée en 1837 suite à l'effondrement de la consommation de single malt et l'hégémonie du blended whisky pendant près d'un siècle. Aussi durant ces années difficiles, elle est rachetée en 1878 par Distillers company ltd puis à nouveau abandonnée en 1928. Il faut attendre 1972 pour qu'un négociant en sherry du nom de Domecq rachète cette marque de whisky et la remette sur les rails sous le nom de Ledaig. En 1975, la distillerie fait faillite et ferme à nouveau.
Depuis, 1993, Tobermory est redevenue une distillerie florissante, expressive et unique, fidèle à son terroir, un emplacement idyllique sur l'île hébridienne de Mull.
Elle est la seule distillerie d'Ecosse à proposer deux marques réputées avec deux typicités très différentes: Tobermory, nectar souple et moelleux semblable aux Speyside et certains Higlands et Ledaig, très tourbé.
C'est une jeune et talentueuse équipe qui dirige la distillerie. Cara Gilbert est l'une des plus jeunes directrices de distillerie d'Ecosse. A 27 ans seulement, cette diplômée en sciences biologiques dirige avec brio la distillerie et peut compter sur l'expérience du maître distiller Brendan McCarron. Celui-ci possède une carrière impressionnante dans plusieurs distilleries écossaises, il supervise aujourd'hui la production et la distillation à Tobermory. Il est épaulé par la talentueuse Julieann Fernand, Master Blender et responsable de la création des whiskies et gin en éditions limitées.
Ledaig produit des whiskies très tourbés
La tourbe joue un rôle considérable dans l'élaboration des whiskies Ledaig. Grâce à l'orge malté, le distillateur va pouvoir intervenir sur le style olfactif et gustatif du breuvage, même après le passage en alambic et le vieillissement en fût.
La tourbe résulte de la décomposition de végétaux, herbe, bruyère et mousse, qui, après des milliers d'années, se transforment en un combustible composé de déchets organiques. Dans le nord et l'ouest de l'Ecosse, de grandes étendues de tourbe se sont ainsi formées sur plusieurs mètres de profondeur.
Dans les distilleries écossaises, la tourbe est utilisée au cours de la dernière étape du maltage, lors du processus de séchage, avant d'obtenir le distillat d'eau de vie.
Le malt (obtenu à partir d'orge ou de seigle) est séché dans de grands fours à une température comprise entre 50 et 110 degrés, qui va permettre de sécher le malt tout en préservant les arômes. La tourbe de l'île de Mull, particulièrement puissante, sert alors de combustible pour le séchage et va fortement imprégné le malt de son goût terreux et fumé.
A noter qu'on distingue différents types de tourbes:
La tourbe "blonde" plus jeune et moins compacte que l'on retrouve d'avantage en Higland et Lowland, la tourbe "brune", et enfin la tourbe "noire" présente sur l'île d'islay notamment, qui provient de la décomposition de plantes et d’algues marins.
Un whisky récemment primé au plus prestigieux des concours mondiaux
Les récompenses des meilleurs whiskies du monde, classés par style, sont décernés chaque année par une trentaine d'experts internationaux: des journalistes et spécialistes du whisky. Les dégustations à l'aveugle se sont déroulées en plusieurs phases et la cérémonie a eu lieu le 24 mars 2022 à l'Honourable Artillery Company de Londres.
Ledaig Sinclair Series a remporté la récompense du Meilleur whisky du monde dans la catégorie Meilleur Single Malt des îles écossaises (hors Islay) sans âge. Nous vous invitons à le déguster sans plus attendre!
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