L'avis du caviste
Cette cuvée est née d'un acte de pure exigence. Le vigneron, Hervé Bizeul, a créé Post Scriptum en 2023 pour un vin issu de la même parcelle unique et mythique de vieilles vignes que La Petite Sibérie. Dominé à 96 % par le Grenache noir (14 % Vol.), il offre une richesse aromatique notable et un volume puissant. L'élevage en barriques neuves lui confère une texture remarquable. C'est un vin intense qui exprime déjà une élégance propre au domaine.
Le moment idéal
Ce grand vin du Roussillon mérite d'être servi avec des mets de choix : une belle pièce de gibier, une entrecôte maturée ou des plats en sauce riches et complexes.
À propos de la cuvée
| Cépage(s) |
96 % Grenache Noir, 2 % Mourvèdre, 2 % Syrah |
| Appellation |
IGP Côtes Catalanes |
| Millésime |
2023 |
| Alcool |
14 % Vol. |
| Contenance |
75 cl |
| Goût(s) |
Riche, Puissant, Épicé |
| Terroir |
Argilo-calcaire et schistes (vignes de La Petite Sibérie) |
Qui se cache derrière ?
Ce vin est l'œuvre d'Hervé Bizeul, la figure emblématique du Clos des Fées. Journaliste devenu vigneron, M. Bizeul est reconnu pour son exigence radicale et la qualité de ses vins de garde. La création de Post Scriptum illustre parfaitement cette rigueur : le vin a affirmé son droit d'exister, offrant ainsi une opportunité exceptionnelle aux amateurs.
Le mot du vigneron
"En 2003, j'ai décidé de ne pas vendre la petite Sibérie en primeur. faire une promesse que le vin n'aurait pas pu tenir me semblait déloyal. L'année fut difficile, sèche, violente, le vin était très bon, mais il n'avait pas la richesse, la folie, le déséquilibre qui fait son âme, son vice et sa vertu. Lui laissant une chance, je l'ai élevé séparément, sans y croire. Et puis, il y eut le « miracle du bois », comme une volonté farouche de sa part de me dire : « j'ai le droit d'exister ! » Je lui ai dit : « tu le mérites, oui, mais sous un autre nom, car tu as tout de la petite Sibérie sauf sa longueur, phénoménale ». Elle m'a dit « tu es trop exigeant, d'autres auraient cédé... » – Ainsi est né ce vin. Je lui souhaite avec le temps de me donner tort et je m'excuserai, alors, de ne pas lui avoir fait confiance, joyeux de savoir que de nombreux amateurs ayant saisi la bonne aubaine, riront de moi et de mes principes."
HERVÉ BIZEUL
