I Can't Get No Satisfaction Valinière - IGP Pays d'Oc - Vignobles Vellas

L’avis du caviste

Oubliez tout ce que vous savez sur les rouges classiques, ici on est sur de la haute gourmandise. Le secret, c'est l'Appassimento : on laisse les raisins sécher sur le pied pour concentrer les sucres et les arômes. Résultat ? Un vin qui enrobe le palais comme de la soie avec un goût de cerise confite et de prune. C’est fondant, chaleureux, mais avec une petite pointe d'acidité qui vient équilibrer l'ensemble pour que chaque gorgée en appelle une autre.

Le moment idéal

C'est le compagnon parfait pour épater vos amis lors d'un apéritif dînatoire ou avec un dessert au chocolat noir. Son intensité de fruit fait des miracles sur les saveurs fortes.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Domaine Valinière est l'un des terrains d'expérimentation favoris de la famille Vellas. Ici, ils ont décidé d'importer une technique italienne célèbre (le passerillage) sur leurs terres du Languedoc. En laissant l'eau s'évaporer naturellement des grains (jusqu'à 45% de perte !), la famille Vellas réussit à capturer une essence de fruit d'une profondeur rare. C'est un travail d'orfèvre qui demande une patience infinie, avec des fermentations très longues pour obtenir ce velouté unique.