Le nez
Le Chant des Dolia Blanc invite à prendre son temps : plutôt que d’imposer une liste d’arômes, cette cuvée mérite une dégustation attentive, en suivant son évolution dans le verre. Laissez-la s’ouvrir quelques minutes avant de revenir au nez.
La bouche
Un blanc de gastronomie à découvrir pour son expression et sa tenue à table. Servez-le sans excès de froid afin de mieux apprécier sa matière, son équilibre et sa finale.
Une histoire de famille à Montagnac
À quelques kilomètres de l’étang de Thau, La Croix Gratiot est d’abord l’histoire d’Yves et Claudine Ricome. Le couple restructure progressivement le vignoble familial avant de créer sa propre cave en 2004, après des années de travail en coopérative. Ce choix permet au domaine de vinifier et d’élever ses cuvées avec une identité qui lui appartient.
Anaïs Ricome, une nouvelle impulsion
Leur fille Anaïs rejoint l’aventure en 2010. Elle apporte un regard personnel sur les assemblages, les contenants d’élevage et la façon de raconter les terroirs de Montagnac. Les vins du domaine cherchent à exprimer ce coin du Languedoc sans se limiter à une seule idée du vin méridional.
Entre garrigue et étang de Thau
Le vignoble s’inscrit dans un paysage de collines, de terres argilo-calcaires et d’influences maritimes. La proximité de l’étang de Thau et les mouvements d’air participent à l’identité du secteur. Les vins blancs occupent une place importante dans la lecture que propose le domaine de ces terroirs.
Des cuvées qui racontent un lieu
La Croix Gratiot décline plusieurs expressions du Languedoc, des vins de plaisir aux cuvées élevées plus longuement. Le Chant des Dolia fait partie de cette recherche autour du temps, de la matière et du choix des contenants. Découvrir l’histoire et les vins de La Croix Gratiot.
À la vigne
Les vignes de La Croix Gratiot se trouvent autour de Montagnac, dans l’Hérault. Ce secteur languedocien associe des sols argilo-calcaires et l’influence des brises proches de l’étang de Thau. Le travail du domaine cherche à traduire ces différences de terroir dans ses cuvées.
Au chai
Le nom « Dolia » renvoie aux grands récipients de terre cuite utilisés depuis l’Antiquité pour conserver ou transporter des denrées, dont le vin. Il évoque ici une réflexion sur les contenants d’élevage. Les détails techniques propres au millésime blanc 2023 restent à confirmer auprès du domaine.
