Le Temps des Épices 2019 – Jeff Carrel
Le Temps des Épices reflète parfaitement le terroir des Corbières, avec ses sols argilo-calcaires, son climat chaud et ensoleillé, et ses vents marins rafraîchissants qui apportent équilibre et fraîcheur au vin. Sublimé par un élevage de 4 ans en fûts de bois, il dévoile toute la richesse et la complexité de cette appellation.
Terroir et vinification
Issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires, cette cuvée est composée de 65% Grenache, 20% Carignan et 15% Syrah. Les vignes de Grenache et Carignan sont conduites en gobelet, avec des rendements faibles, à 35 hl/ha, pour assurer une concentration optimale. Après des vendanges égrappées, les raisins sont assemblés avant la fermentation. L’élevage de 4 ans sur lies fines, ponctué de bâtonnages réguliers, apporte à ce vin une structure soyeuse et complexe.
Notes de dégustation
La robe est d’un rubis translucide élégant. Au nez, on perçoit des épices douces, telles que le poivre blanc et la muscade, enrobant des arômes de fruits rouges. En bouche, l’attaque est soyeuse, évoluant vers une belle densité et une puissance maîtrisée. La finale, longue et fraîche, apporte une touche supplémentaire d'élégance.
Accord Mets-Vin
Pour un accord gastronomique étoilé, "Le Temps des Épices" s'associera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, accompagné d’une purée de céleri et d’une réduction de jus d’agneau aux épices douces. Ce plat mettra en valeur les arômes épicés et fruités du vin tout en sublimant ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche.
À propos de Jeff Carrel
Jeff Carrel, véritable œnologue "éclectique", a su imposer son style unique dans le monde du vin. Depuis la création de sa structure en 2007, il conseille de nombreux domaines viticoles dans l'élaboration de vins de caractère. Installé au cœur des Corbières, il met en avant la buvabilité et la rondeur de ses vins, qui séduisent par leur convivialité et leur capacité à apporter du plaisir à chaque dégustation. Des cuvées comme "Les Darons" ou "La Vieille Mûle" ont déjà conquis de nombreux amateurs, et "Le Temps des Épices" ne fait pas exception.
